食事の献立は、スーパーに行って、色々見ながら数日分の食材を買うのですが、昨日は、何故か仔羊が食べたい気分で、買い物に行きました。
お肉の対面コーナーに行くと、ローマ産の仔羊の丸ごとのモモ肉が１つだけしか残っていませんでした。でも、あばらの肉が欲しかったので、仕方なくパックの置いてある所に行くとあばらの肉が置いてありました。
仔羊のあばらのお肉。100ｇで200円位です。帰って来てからラベルを見ると、原産国はハンガリー。ハンガリー原産が悪いわけではありませんが、対面販売の所では、ローマ産の物だったので、少しビックリでした。
仔羊のお肉は、オリーブオイル、ニンニク、ローズマリーでしばらくマリネします。
ローマの料理にスコッタディート（scottadito）という料理があります。この様に準備したお肉を、炭火で焼いた物です。スコッタディートとは、スコッタ＝火傷する、ディート＝指という意味で、出来立ての料理の骨を持って食べると指を火傷してしまうと言う事になります。
今回は、予め170℃に温めたオーブンで40分程焼きました。じっくり焼くと肉が骨から外れるほどに柔らかくなり、さっと焼いた時とは違う仕上がりになります。
仔羊と相性の良いカルチョーフィを付け合わせにしました。カルチョーフィの萼（がく）を開いて、スライスしたニンニク、香草、塩を詰めて、オリーブオイルを萼の中に回し入れます。
準備したアーティチョークも予め1７0℃に熱したオーブンで40分程焼きます。
焼きあがった仔羊。
焼きあがったカルチョーフィ。外側の硬い萼と先端を取り除いて切り分けます。
お肉には岩塩をかけます。
お皿に盛って出来上がりです。ハンガリーの仔羊も美味しかったです。
