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ズッキーニを輪切りにしてオリーブオイルで揚げ、ペーパータオルで余分な油を切り、軽くしおをふります、
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フライパンにオリーブオイル、皮ごとのニンニクを入れて熱します。その間にパスタを茹でます。
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ズッキーニをフライパンに入れて、パスタのゆで汁を加えます。
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茹でたパスタをフライパンに入れてよく混ぜ合わせます。
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火からフライパンを下して、バターとすりおろしたパルミジャーノチーズ(オリジナルのレシピは3種類のチーズを混ぜて作るそうです)、千切ったバジリコを多めに入れて、パスタのゆで汁とよく乳化させるように混ぜ合わせます。
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お皿に盛って出来上がりです。バジリコの香りと、チーズとバターが効いたとても美味しい濃厚なパスタです。