ネラーノ風ズッキーニのスパゲッティ

ネラーノはカンパーニャ州、マッサ・ルブレンセにある小さな村にあります。この村のレストランのシェフがこの料理を考案したそうです。


ズッキーニを輪切りにしてオリーブオイルで揚げ、ペーパータオルで余分な油を切り、軽くしおをふります、


フライパンにオリーブオイル、皮ごとのニンニクを入れて熱します。その間にパスタを茹でます。


ズッキーニをフライパンに入れて、パスタのゆで汁を加えます。


茹でたパスタをフライパンに入れてよく混ぜ合わせます。




火からフライパンを下して、バターとすりおろしたパルミジャーノチーズ（オリジナルのレシピは3種類のチーズを混ぜて作るそうです）、千切ったバジリコを多めに入れて、パスタのゆで汁とよく乳化させるように混ぜ合わせます。


お皿に盛って出来上がりです。バジリコの香りと、チーズとバターが効いたとても美味しい濃厚なパスタです。