マグロのポルペッテ（Polpette di tonno）

ポルペッテはイタリアの家庭料理です。

ポルペッテといえば、ハンバーグの生地（パルミジャーノチーズを加えることが多い）を丸め、表面を焼いてトマトソースで煮込むのが一般的ですが、魚や野菜で作るレシピも色々あります。

今回はマグロで作りました。

ミンチにしたマグロに、卵白、みじん切りにしたイタリアンパセリ、レモンの皮、塩コショウをして、よく混ぜ合わせます。

小さく丸めて、小麦粉を薄くまぶし、溶き卵をくぐらし、パン粉をつけます。

揚げ油で揚げます。

サラダと一緒にいただきました。