ボルシチを参考にして、ビーツ、ホタテ貝、エビのスープを作りました。
鍋にオリーブオイル、ローリエ、ニンニクのみじん切り、スライスしたセロリ、玉ねぎ、ジャガイモを入れて炒めます。
ジャガイモが透き通ったら、茹でて薄切りにしたビーツ（ビーツは市販の茹でて真空パックの物を使いました）を加えて炒めます。
牛乳を加え、塩、コショウをしてジャガイモが柔らかくなるまで弱火で煮て、ブレンダーかミキサーにかけ、裏漉しします。スープを鍋に入れて温め、仕上げにクリームチーズを加えます。
スープ皿にビーツのスープを入れて、炒めたホタテ貝とエビをのせて出来上がりです。
