少し古くなりますが、去年の１１月の事です。友人がペルージャ県のトレヴィ（TREVI）という町に、トリュフをお得な値段で食べさせてくれるレストランがあると、教えてくれました。このレストランは、トリュフの採取から、トリュフ製品の製造販売をする会社が経営をしているそうです。
トレヴィの町から少し離れた、サン・ピエトロ・ア・ペッティネ（San Pietro a Pettine）という所にレストランがあります。レストランの名前も、ラ・クッチーナ・ディ・サン・ピエトロ・ア・ペッティネ（La Cucina di San Pietro a Pettine）と言います。
お店の外観。広大な土地にレストランはありました。
一部はガラス張りになっていて、ここに来る前に思っていたのとは違って、モダンなレストランでした。
暗くてよく分かりませんでしたが、トリュフ製品の工場も敷地内にあるようです。
レストランのすぐ横に、教会もありました。
店内は２つの客室に分かれていました。着いた頃には、あまりお客さんはいませんでしたが、後でほぼ満員になっていました。
パン。
最初のお皿。
ブリオッシュ。
トリュフ入りノルマンディー産バター。
ブロッコリーとアンチョビ。
ポロネギのスープとバッカラ（干し鱈）、レンズ豆、キャビア風トリュフ。
温泉卵とジャガイモのピュレ、２年間熟成のパルミジャーノレッジャーノチーズのフォンデュに白トリュフ。
ポルチーニ茸と秋トリュフの、そば粉入りのタリアテッレ。
ホロホロ鳥、アマレット（アンズの種を原料にしたリキュール）、オレンジ、カカオを詰めたラヴィオリ、カボチャとベッテルマットチーズ（ベッテルマットチーズについてはこちら）のソース。
希少な黒豚、モーラ・ロマニョーラ（Mora Romagnola）の煮込み、栗のピューレと刻みトリュフ。
マルサラ酒のジェラートとコーヒー風味のアングレーズソース。
