レストランは小高い丘にある小さな町にあります。
夕焼けが綺麗でした。
店内と肉を焼くグリル。
１８か月熟成の生ハム。
スペイン産のアンチョビーと赤玉ねぎ。
小さな豆とカリカリのグアンチャーレ（豚のほほ肉の塩漬け）。
四種類の熟成の異なるペコリーノチーズ（羊乳で作ったチーズ）。
お目当てのTボーンステーキ
１８００ｇ、人の顔ぐらいの大きさです。
先ず下から焼いて、その後に両面を焼きます。
サーロイン。
ヒレ肉。
よく熟成された赤身の肉は、柔らかく、噛みしめるごとに肉の美味しさを楽しませてくれます。
炭火で蒸し焼きにしたタマネギとジャガイモ。
