トマトのライス詰めを作りました。
ジャガイモは皮をむいて、長さ５㎝位、幅１.５㎝位に切り、塩、コショウ、オリーブオイルをまぶします。
ニンニク、メントゥッチャ（バジルやオレガノでも構いません）はみじん切りにします。
トマトはヘタを取って、ヘタのあった方を下にして、上から１㎝程を切り取ります。スプーンで中身をくり抜きます。くり抜いた中身はみじん切りにします。
ボウルにトマト、メントゥッチャ、ニンニク、オリーブオイル、塩、コショウ、お米を入れてよく混ぜます。お米は一個１５０ｇ位のトマトに、大匙一杯使います。出来上がると塩味がうすくなるので、少し多めに塩を入れると丁度よくなります。
トマトに混ぜ合わせたお米を入れます。
耐熱容器にトマトをのせて、最初に切り取ったトマトの上部をのせます。トマトの周りにジャガイモをのせます。１８０℃に予熱したオーブンで３０分程焼きます。
煮えたご飯が盛り上がってきたら出来上がりの目安です。
お皿に盛り付けます。冷めても美味しくいただけます。しばらく置いた方が味がなじんで美味しくなります。
