豚のバラ肉で作った、スパゲッティ アマトリチャーナ。

アマトリチャーナは、グアンチャーレ（豚のほほ肉の塩漬け）やパンチェッタ（豚のバラ肉の塩漬け）で作るのですが、フレッシュの豚のバラ肉でも美味しく作ることが出来ます。


少し厚めにスライスした豚のバラ肉を適当な大きさに切ります。




ミニトマト（今回はオレンジ色のミニトマトを使いましたが、赤いミニトマトでも構いません）は半分に切ります。


フライパンにオリーブオイル、ニンニク、月桂樹の葉を入れて、火にかけます。




豚肉を入れて軽く焼き色が付くまでよく炒めます。




トマト、塩、唐辛子を入れて、フォークでトマトをつぶしながら、軽く煮込みます。


出来上がったアマトリチャーナのソース。




茹でたスパゲッティ、すりおろしたチーズを加えて、よく混ぜ合わせます。


お皿に盛って出来上がりです。