ミネストローネ

昨日使えきれなかった野菜でミネストローネを作りました。

厚手の鍋に、オリーブオイル、ニンニク、セージを入れ温め、食べやすい大きさに切った、ブロッコリー、ズッキーニ、タマネギ、サヤインゲン等を入れ、塩、コショウをして、焦がさないように、弱火で野菜が柔らかくなるまで炒めます。

角切りにしたトマト、野菜が浸る程度のお湯を入れて、弱火で３０分程煮込みます。

スープ皿に入れて、先日頂いたパンを角切りにして、オリーブオイルで炒めた物と、そら豆をのせていただきました。

桜の花が咲いています。