【本気食聡咲店主sohは食べログでの情報提供は一切拒否をしています(聡咲は10年以上、店舗掲載の削除を求めていますが返答無し。)】
どうか皆様
本気食ﾏｼﾞｼｮｸ聡咲の情報は
食べログだけには
流さぬよう
これからもご協力
よろしくお願いいたします(_ _)
本日PM6時より
翌朝5時ぐらいまで営業
今晩も
最高の素材
大黒ししゃも刺身！
あります！
((((*゜▽゜*))))
必ず
↓
ご予約メール
soh.1zzz@docomo.ne.jpお待ちしております！
本気食聡咲は
最高のお食事
0次会
1次会
soh.1zzz@docomo.ne.jp
↑
御連絡
お待ちしております(*´ω`pq゛
≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡
本気食聡咲
必ず
↓
ご予約メール
soh.1zzz@docomo.ne.jp
【ご予約記載必至事項】
↓
《☆日時》
《☆人数》
《☆御名前》
↑
これが
無いと
【返信出来かねます(>_<)ゞ】
↑
【ご予約メールのお願い…は
〝一見さん
お断り〟の意味では
ございません(-ω-;)】
まれに
→満席の為←
聡咲の入り口で
ご入店を
お断りすることを
sohは心苦しく思う
と言う理由です。
(_ _)
毎日更新！北海道、札幌、すすきのでおいしい飲食店、
本気食(まじしょく・そうさく聡咲)は、こちら公式ブログ「本気食聡咲電波の文」でチェック。住所、アクセス、営業詳細は、【毎日】ご覧ください。
【聡咲の現住所は
こちら
↓
中央区南5西5丁目
モモヤビル4階
美容室アモンさん隣
です!!】
【ご来店の前に席予約お願い致します。】
sohは
ガラケーなのです（￣＾￣）
↓
Gメール
iCloud
↑
(それからは
届きません(´`:)
ガラケーに
送受信できるように
お願いいたします！
(o_ _)o
【ご予約記載必至事項】
↓
《☆日時》
《☆人数》
《☆御名前》
↑
これが
無いと
【返信出来かねます(>_<)ゞ】
聡咲のお料理など
詳しく知りたい方は…
blog.goo.ne.jp/ataro03/まで( ´艸｀)
最初の飲食店
聡咲を選んでいただけたら
店主soh
ありがたし(;^_^A
です。
☆★☆★☆★☆★☆
祭の話、その3
聡咲ブース営業まで
の裏話をザックリ～(*´ω`pq゛
とある日…
ヒゲ達から
祭参加の打診…いや
決定だな…。
で
聡咲ブースは
ファストフードをヒントに
営業しようと
sohはあやしい男となる(笑)
さてさて…
次に
ほっけフライ
ｳﾚｼのおすすめ～
(;^_^A
材料
と製造だな～^^;
テント内で
パン粉付け…
なんてのは
満足な上下水道も
ない厨房じゃぁ
衛生上
ペケ(>_<)ヽ
なんとかして
揚げるだけで済む
ほっけフライに
しなきゃ～いかん
(-o- )
今年の北海道
ほっけは漁獲量は
バッチリ！
型も揃って
旨い(￣～￣)
そして
できれば…
日本海側の漁師さん達からの
稚内(宗谷)から岩内あたりまでのホッケを使いたい～(>_<)。
↑
なぜなら
日本海側の漁師さんって
けっこう内情
いろいろたいへんなんです(v_v)
オホーツク側は
景気が良い時が
あるのですが…
所得など
その差が歴然(>_<)
ま、
なるべく
日本海側の漁師さんの応援を、と
sohは考えていました。(^_^)ゞ
何より
sohは
積丹好きですし…。
(笑)
結局sohが
外注で
やってもらいたい事
↓
捕れたての生ホッケの大きさを
選別して…
すぐに三枚におろし
お客様が
食べやすいように
小骨を全て取り除いてもらい
下味を軽く
生ホッケにし
粉、卵で
パン粉付け
それを
マイナス50℃の
鮮度を落とさぬように一つ一つ瞬間冷凍
それを
数百人前以上
冷凍庫で
祭当日まで預かってくれる…場所まで探す
↑
これ一括
いっぺんに
しなくちゃいかん(>_<)
(ﾋｪ～(@@;)想像絶する…)
これさえ
出来れば
あとは現場のブースで
油で揚げる工程だけの
生ホッケフライを
祭会場に
なるべく近い場所の
冷凍庫で
預かってくれる業者を…決めてしまえば良いのだが～。
しかぁ～し！
なかなか見つからない！
あるところでは
断られ～
または…価格交渉では、足元見られて
高額な請求…
…(+_;)ﾄﾎﾎ…
もちろん
払えません(だって…それって…お客様に最終的に跳ね返るんだもん(-o- ))
もうね
必死(~_~;)
お安く
生ホッケを
加工してくれる所
とか
タダで
冷凍庫数ヶ月
預かってくれる市場業者
寝ないで
探しまくる毎日…
そして
快く
承諾してくれた
企業が…見つかったぁ～＿|￣|○
やっと見つけた時は
泣きそうになりました…ね
いや(;^_^A泣いた。
次に
水産工場で製造された生ホッケフライを
卸売業者がそれを
買い取ってもらい
sohに販売してくれるような
流れを作らないと
いけません
…
だってね…
数が数
いっぺんに
前払い
数十万円～～～！
sohのような
貧乏人には払えません(>_<)ヽ
なので
祭が終わって
その売り上げの中から支払う…
要するに
売掛…に
しないとダメなんです
(力無き個人営業の弱み(泣))
そこで
毎日仕入れしている
卸売業の社長に
直談判
すんなり
OKいただく( ´艸｀)
(たすかるぅ～)
結局
この卸売業者に
材料費のほとんどとなる
生ホッケフライ
揚げる為の
サラダ油
味噌汁のパック
タルタルソース
など
一括の売掛に
していただき
更に冷凍庫数ヶ月
タダで
お借り出来たのです( ｡-_-｡)！
しぬほど
感謝(≧∇≦)b
ちなみに
今年も
「聡咲ギフト」
こちらの卸売業者の
力を
お借りいたします^^;
↑
11月に本気食聡咲 電波の文で
聡咲ギフト販売の
お知らせいたしますので
お見逃しなく！
(笑)
とりあえず
今日は
ここまで～(^_^)ゞ
また
明日！
どうか皆様
本気食ﾏｼﾞｼｮｸ聡咲の情報は
食べログだけには
流さぬよう
これからもご協力
よろしくお願いいたします(_ _)
本日PM6時より
翌朝5時ぐらいまで営業
今晩も
最高の素材
大黒ししゃも刺身！
あります！
((((*゜▽゜*))))
必ず
↓
ご予約メール
soh.1zzz@docomo.ne.jpお待ちしております！
本気食聡咲は
最高のお食事
0次会
1次会
soh.1zzz@docomo.ne.jp
↑
御連絡
お待ちしております(*´ω`pq゛
≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡
本気食聡咲
必ず
↓
ご予約メール
soh.1zzz@docomo.ne.jp
【ご予約記載必至事項】
↓
《☆日時》
《☆人数》
《☆御名前》
↑
これが
無いと
【返信出来かねます(>_<)ゞ】
↑
【ご予約メールのお願い…は
〝一見さん
お断り〟の意味では
ございません(-ω-;)】
まれに
→満席の為←
聡咲の入り口で
ご入店を
お断りすることを
sohは心苦しく思う
と言う理由です。
(_ _)
毎日更新！北海道、札幌、すすきのでおいしい飲食店、
本気食(まじしょく・そうさく聡咲)は、こちら公式ブログ「本気食聡咲電波の文」でチェック。住所、アクセス、営業詳細は、【毎日】ご覧ください。
【聡咲の現住所は
こちら
↓
中央区南5西5丁目
モモヤビル4階
美容室アモンさん隣
です!!】
【ご来店の前に席予約お願い致します。】
sohは
ガラケーなのです（￣＾￣）
↓
Gメール
iCloud
↑
(それからは
届きません(´`:)
ガラケーに
送受信できるように
お願いいたします！
(o_ _)o
【ご予約記載必至事項】
↓
《☆日時》
《☆人数》
《☆御名前》
↑
これが
無いと
【返信出来かねます(>_<)ゞ】
聡咲のお料理など
詳しく知りたい方は…
blog.goo.ne.jp/ataro03/まで( ´艸｀)
最初の飲食店
聡咲を選んでいただけたら
店主soh
ありがたし(;^_^A
です。
☆★☆★☆★☆★☆
祭の話、その3
聡咲ブース営業まで
の裏話をザックリ～(*´ω`pq゛
とある日…
ヒゲ達から
祭参加の打診…いや
決定だな…。
で
聡咲ブースは
ファストフードをヒントに
営業しようと
sohはあやしい男となる(笑)
さてさて…
次に
ほっけフライ
ｳﾚｼのおすすめ～
(;^_^A
材料
と製造だな～^^;
テント内で
パン粉付け…
なんてのは
満足な上下水道も
ない厨房じゃぁ
衛生上
ペケ(>_<)ヽ
なんとかして
揚げるだけで済む
ほっけフライに
しなきゃ～いかん
(-o- )
今年の北海道
ほっけは漁獲量は
バッチリ！
型も揃って
旨い(￣～￣)
そして
できれば…
日本海側の漁師さん達からの
稚内(宗谷)から岩内あたりまでのホッケを使いたい～(>_<)。
↑
なぜなら
日本海側の漁師さんって
けっこう内情
いろいろたいへんなんです(v_v)
オホーツク側は
景気が良い時が
あるのですが…
所得など
その差が歴然(>_<)
ま、
なるべく
日本海側の漁師さんの応援を、と
sohは考えていました。(^_^)ゞ
何より
sohは
積丹好きですし…。
(笑)
結局sohが
外注で
やってもらいたい事
↓
捕れたての生ホッケの大きさを
選別して…
すぐに三枚におろし
お客様が
食べやすいように
小骨を全て取り除いてもらい
下味を軽く
生ホッケにし
粉、卵で
パン粉付け
それを
マイナス50℃の
鮮度を落とさぬように一つ一つ瞬間冷凍
それを
数百人前以上
冷凍庫で
祭当日まで預かってくれる…場所まで探す
↑
これ一括
いっぺんに
しなくちゃいかん(>_<)
(ﾋｪ～(@@;)想像絶する…)
これさえ
出来れば
あとは現場のブースで
油で揚げる工程だけの
生ホッケフライを
祭会場に
なるべく近い場所の
冷凍庫で
預かってくれる業者を…決めてしまえば良いのだが～。
しかぁ～し！
なかなか見つからない！
あるところでは
断られ～
または…価格交渉では、足元見られて
高額な請求…
…(+_;)ﾄﾎﾎ…
もちろん
払えません(だって…それって…お客様に最終的に跳ね返るんだもん(-o- ))
もうね
必死(~_~;)
お安く
生ホッケを
加工してくれる所
とか
タダで
冷凍庫数ヶ月
預かってくれる市場業者
寝ないで
探しまくる毎日…
そして
快く
承諾してくれた
企業が…見つかったぁ～＿|￣|○
やっと見つけた時は
泣きそうになりました…ね
いや(;^_^A泣いた。
次に
水産工場で製造された生ホッケフライを
卸売業者がそれを
買い取ってもらい
sohに販売してくれるような
流れを作らないと
いけません
…
だってね…
数が数
いっぺんに
前払い
数十万円～～～！
sohのような
貧乏人には払えません(>_<)ヽ
なので
祭が終わって
その売り上げの中から支払う…
要するに
売掛…に
しないとダメなんです
(力無き個人営業の弱み(泣))
そこで
毎日仕入れしている
卸売業の社長に
直談判
すんなり
OKいただく( ´艸｀)
(たすかるぅ～)
結局
この卸売業者に
材料費のほとんどとなる
生ホッケフライ
揚げる為の
サラダ油
味噌汁のパック
タルタルソース
など
一括の売掛に
していただき
更に冷凍庫数ヶ月
タダで
お借り出来たのです( ｡-_-｡)！
しぬほど
感謝(≧∇≦)b
ちなみに
今年も
「聡咲ギフト」
こちらの卸売業者の
力を
お借りいたします^^;
↑
11月に本気食聡咲 電波の文で
聡咲ギフト販売の
お知らせいたしますので
お見逃しなく！
(笑)
とりあえず
今日は
ここまで～(^_^)ゞ
また
明日！
