「蕎麦豆冨」の種を蓮根に変えました☆
「蓮根の葛寄せ」です☆
蕎麦豆冨の下に蕎麦つゆを敷いて、蕎麦豆冨の上には、蓮根をすりおろしたのと叩いたのを合わせて薄塩味を付けて、葛で寄せたのをのせ、餡を掛けます☆
餡は蕎麦つゆベースでも、出汁ベースでもそのときの気分で変えます☆
餡には春菊を刻んだのを混ぜたり、菊花を混ぜ混んだり、此方もその時の気分で楽しんでます☆
そして、「カリッ」と揚げた蓮根をトッピングして、辛子を天上にして出来上がり☆
同じ蓮根でも、食感の違いをお楽しみ下さいね☆
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