枯露柿になったかな？

先日から、干し続けていた甲州百目柿、だいぶ乾いてきました。

なんだかずいぶん黒くなってきて、これ以上干し続けると真っ黒になってしまいそうなので、取り込むことにしました。

このままでも食べられそうですが、平干しして、こう（糖分が白く結晶する）を出させるのに挑戦です。

 

＜だいぶ乾いてきましたが、黒っぽくなってしまいました。＞

 また、知り合いの方から、枯露柿をいただきました。

硫黄で蒸しているのでしょうか。

色もよく、きれいにできています。

このままでも食べられますが、もう少し干すとこうがふいてくるそうです。

こんな風に上手に作れるようになるといいのですが。

＜いただいた枯露柿。美しくおいしそうにできています。＞

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