美味しいめだま焼きの作り方

▽美味しいめだま焼き

ガッテンでやっていたらしいので、メモメモ。
（出展：某局ガッテンの又聞き。）

美味しいめだま焼きを作るのに、２つのポイントがあります。

・たまごを割ったときに、高いところから落とさない。
　我が子のように、そっと器(orフライパン)へ。
　卵黄の細胞が壊れずにふっくらやわらかく焼けるそう。

・黄身から焼く。
　器からスプーンで黄身をすくい、そーっとフライパンへ。
　ちょっと蓋して焼き、固さは好みで、
　器の白身をかき混ぜ黄身のまわりに引っ付くように流し込む。
　
　先に黄身をすこし焼くことで、黄身の水分含有量がまず減って、
　新鮮なたまごに近く、濃厚な味わいになるそう。

　黄身と白身の固さはお好みで。


メモ以上。