フレッシュな桃を使ったデザートです。
そのままでも美味しい桃だけど
いつも剥いて食べるだけじゃ、つまらない。
フレッシュな桃をソテーして
クランベリー入りのクランブルをのせ
アングレーズソースをかけてみました。
桃が主役のようなこのデザート。
食べてみると、とろっとトロけた桃が口に広がって
最後は口の中に甘酸っぱい
クランベリーがアクセントになって広がります。
カリッとしたクランブルと、トロ～っとした
桃とねちっとしたクランベリーの食感も面白いですよ～。
材料 （1人分）
桃 1/2個
バター 小さじ１
砂糖 大匙１
＜クランブル＞
小麦粉 ３０ｇ
バター １５ｇ
砂糖 １５ｇ
クランベリー 大匙１
＜アングレーズソース＞
卵黄 1個
牛乳 ８０ｃｃ
砂糖 １０ｇ
飾り用生クリーム 少量
作り方
クランブルを作る。
クランベリー以外の材料をボールにすべて入れ
手ですり合わせる。
ぽろぽろになったらクランベリーを入れ混ぜる。
アングレーズソースを作る。
ボールに卵黄と砂糖を入れすり混ぜ
人肌に温めた牛乳を入れ混ぜる。
鍋に移し弱火にし、とろみがついたら火を止める。
桃は皮をむいて4つ切りにし
フライパンにバターと砂糖を入れ
弱めの中火で両面ソテーする。
耐熱容器にソテーした桃をのせて
クランブルをのせトースターで5分ほど焼く。
（焦げ目がついたらOK）
お皿にアングレーズソースをかけて
先ほど焼いた桃をお皿にのせて
生クリームを周りにスプーンで落として出来上がり。
本当に美味しいので
ぜひ作ってほしいスウィーツです。
