生姜焼きソースハンバーグ

　生姜焼きソースハンバーグ

和風のハンバーグです。
ソースは豚の生姜焼きのような味にしました。
よくご飯にあう，ハンバーグです。


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レシピ(二人前)

<生姜焼きソース>

すりおろし生姜・・・15g
醤油・・・15cc
砂糖・・・大さじ1
みりん・・・15cc
水・・・30cc
水溶き片栗粉・・・少量

<ハンバーグ>

合い挽き肉・・・300g
玉葱・・・1個
パン粉・・・1カップ半
白ワイン・・・10cc
牛乳・・・20cc
ナツメグパウダー・・・少々
胡椒・・・少々
卵・・・1個
塩・・・ひとつまみ

付け合わせ

南瓜スライス・・・2枚
茄子・・・1本
人参・・・1/2本
ピーマン・・・2個

作り方

1.玉葱をみじん切りして、強火でよく炒め、広げて冷ましておく
2.ひき肉へ塩を加えて、よくこねる、ひき肉に粘りがでてきたらパン粉、卵，白ワイン、牛乳、ナツメグ、胡椒を加え混ぜて、最後に冷ました1を混ぜる
3.オーブンを180℃に予熱しておき、フライパンをしっかり高温に熱したところに、空気を抜いて丸め、真ん中をややへこませるように成形した2を、へこませた面から、焼き色がつくように焼いて裏返したら火を止めて、オーブンへ入れる
※焼き時間はハンバーグの大きさ、厚みによって変わりますが、10分前後です。よくこねたハンバーグは、焼くとふっくらと膨らみますので、中央が盛り上がってきたら、取り出して数分休ませると丁度良い焼き具合になっているはずです。
4.オーブンで焼いている間に、ソースの調味料を小鍋に沸かし、水溶き片栗粉でとろみをつける
5.つけあわせの野菜は、鉄板がある場合は、直火にかけた鉄板のうえで焼いておき、お皿の場合は、フライパンで焼いておく
※人参など硬いものは、あらかじめ茹でておきます。
6.3を器に盛りつけて、4をかけたら完成


苦しそうな姿勢に見えるだけで、本人はずーっとこうやって寝てるんです。