柿酢づくり

　　　　　▲２日目、醗酵が始まってます

 

　干し柿づくりで余った柿を使って、今年も柿酢を作りました。

　木の上で熟れて軟らかくなったものをもぎ取り、ヘタを取り除き、手で潰しながら容器に入れます。

　容器の半分ぐらいになったところへ、醗酵の酵母菌を加えます。これで良し・・・。

 

　２日目、容器の蓋をとって中を覗くと、醗酵が始まり、独特の芳香が伝わってきます。

　今年はどんな出来栄えになるのか楽しみです。