秋はサンマ

台風が去ってからというもの、なんだか急に寒くなってきました。夜が。。。

さて、スーパーでは美味しいサンマが安くなっていて大変ありがたいです。
今日もフードワンというところで、１匹７８円でした！

大根もあるので買っていこう。

そうだ、先日刺身になれてきたのでもう一度挑戦しよう。
　　　ここで、大根のことはもう忘れている。。。

となりにスルメイカも広告の品だかなんだかで９８円になってました。

これは、過去に一度やったことがある塩辛作りにもう一度挑戦しよう。

と、サンマ２匹とイカ１杯を買って帰る。


まず塩辛作りですが、過去に一度作ってるとはいえ、そこは私のこと、

　　全く覚えておりません！！！


ネットを立ち上げて検索。
一番上に来たのが、とても分かり易い紹介でした。ココ。
皮の剥ぎ方も初めて理解した。。。

おお、なるほど、これくらいならメモを取らなくても大丈夫だろう。
と、高をくくって降りたのが大失敗。。。

なんとか肝までは取り出せたものの、うっかり頭との間に包丁を入れたら、嗚呼、穴から肝がコンニチハ。

途中行程を一切省いて(*_*)の作業完了。多分失敗だな。。。
とりあえず器に入れて様子だけ見る。


エンペラとげそは使わなかったので、それはその場で酒蒸しにして酒の肴に。
これは美味しかったです(^^)


さて、サンマの方ですが、やりながら学習してます。これも安いから出来るワザ（笑）。

まず、内臓を出しちゃって（もったいないが・・・）、それから３枚にしますが、包丁を使わないで背骨と肉の間に指を突っ込んで捲るように剥がすと結構キレイ（？）に分けられることを発見。
で、皮も尾からではなく頭から剥がすと一気にめくれるという発見。
小骨も上ではなく横に引き抜くとキレイに抜ける。

こんな事もいちいち考えながらやってるわけですよ。。。

でも大分手際もよくなってきた。気がしてます。。。(^^)

実は昨日近所のやまかというスーパーで、生食用クジラを買っていたので（妙に安い）、サンマとクジラという、なんとも不思議だが、両方ショウガ醤油というお刺身２点セットを食べたのでした。

あ、大根はツマにしました。初めて刺身包丁を使ってかつらむきしたんですが、見事に大失敗でした（苦笑）。。。