ビビアンさんのレシピで山食が失敗に終わって
ガッカリしていましたら救世主様に救われました。
高さの無いオーブンでは型を横にしても可と言う
思いもしなかった方法を教えて頂きました。
早速リベンジです。
小心者は夢にまで見てしまいます、夢の中でせっせと
パンに取り組んでいる自分が居ました。
今日は２次発酵終了の際の生地が型より１センチ位発酵したら
オーブンへとのレシピですが型ギリギリまでを発酵終了にしました。
２３０℃に温めたオーブンで１０分、１９０度で２５分。
２３０℃はもしかしたら高めなのかも知れない５分も経たないうちに
焦げが～～～～！！
教えて頂いたように型を横に倒す、反面づつ１０分、残りの五分で元に戻して
アルミ箔を乗せました。
まだまだ諦めるわけにはいきません、その２、その３もやります。
ガッカリしていましたら救世主様に救われました。
高さの無いオーブンでは型を横にしても可と言う
思いもしなかった方法を教えて頂きました。
早速リベンジです。
小心者は夢にまで見てしまいます、夢の中でせっせと
パンに取り組んでいる自分が居ました。
今日は２次発酵終了の際の生地が型より１センチ位発酵したら
オーブンへとのレシピですが型ギリギリまでを発酵終了にしました。
２３０℃に温めたオーブンで１０分、１９０度で２５分。
２３０℃はもしかしたら高めなのかも知れない５分も経たないうちに
焦げが～～～～！！
教えて頂いたように型を横に倒す、反面づつ１０分、残りの五分で元に戻して
アルミ箔を乗せました。
まだまだ諦めるわけにはいきません、その２、その３もやります。
近いでしょう・・・・味は良いと思うけどね
あとは山の焼き色の問題解決のみですね。
それには、やはり温度の調整が必要かと。。。
ご参考までに・・・
私はガスですが、１３０℃で６分→１６０℃で６分→１９０℃で１５～２０分です。
私の先生は、電気オーブンの場合は２０℃位高めでと仰っています。
応援しています☆
知らないってことがいっぱいあるものですね。
こうなると益々楽しくて止められませんね。
励ましの言葉が意欲に替わります。
やはり温度に重点を置いた方がいいかも
知れないですね。
何とか自分が納得するまで頑張って見たいと
思います、よろしくお願いします。