毎日暑いですね~、こんばんは!クッキングのお時間です。
今回は豚のスペアリブを味噌で煮込んでみました。鹿児島のとんこつ料理を真似て作ってみたというわけですね。暑い夏に芋焼酎のロックに合いそうな料理を…ということでやってみたのです。
分量
豚スペアリブ 500グラム
味噌 50グラム
砂糖 大さじ3
醤油 少々
日本酒 適量
にんにく・しょうが 各1カケ
まずは豚肉を下茹でします。大きの鍋にお湯をタップリ沸かし、さっと茹でてアクをとります。その間ににんにくとショウガを薄切りにしておきましょう。
ゆでた豚肉はきれいに洗い、鍋にもどしにんにく・しょうが・日本酒と共にヒタヒタになるまで水を入れます。今回私はルクルーゼでやってみました。
![ルクルーゼ 豚肉 煮込み](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/58/2b/93497d32a54915860c573bb85580991d.jpg)
下茹でした肉
![ルクルーゼ 豚肉 煮込み](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2f/21/6fe488b925704706096ccab9f3a8b18f.jpg)
あとは柔らかくなるまでひたすら煮込みます。テレビなど見ながら待ちましょう。
柔らかくなったら砂糖、味噌、そして醤油を加えます。
![ルクルーゼ 豚肉 煮込み](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1e/8c/152aefd7e4f3028a504f0e622509ac94.jpg)
味噌のいいニオイが厨房に立ち込めます。まぁ厨房といってもタダのダイドコロですけどね、わたしの場合。ここからはフタを開けて火を強くしましょう。水分を蒸発させて仕上げます。焦がさないように注意しながら汁がこってりするまで煮詰めます。目をはなしちゃいけませんよ~。いい具合になったら火を止め冷まします。この間に味がじっくり染みるはずです。
夕食の時間になったら再び温め盛りつけます。あっ、芋焼酎の準備もして下さいね。別にビールでもご飯でもいいですけど。
![ルクルーゼ 豚肉 煮込み](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/48/1f/dbc67dea1944a05d43bd0e8932c93b60.jpg)
![ルクルーゼ 豚肉 煮込み](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/62/c8/0b6c6b32dc0c33c48cd7d25a58bb361d.jpg)
![ルクルーゼ 豚肉 煮込み](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/67/fa/863a65e6c07a6f3da8d4044a0b1f08da.jpg)
見た目は無骨な料理ですが、お味は味噌の旨味と肉の味がからまりあってすばらしい味です。柔らかさも申し分無く、芋焼酎の香りともマッチしています。またまた自画自賛していますねぇ。でもいいんです。
さらにこの汁が何とも言えぬ味わいで、白飯に掛けて食べたら危険なほどにおいしかったですよ。皆さんもお試し下さい。
今回は豚のスペアリブを味噌で煮込んでみました。鹿児島のとんこつ料理を真似て作ってみたというわけですね。暑い夏に芋焼酎のロックに合いそうな料理を…ということでやってみたのです。
分量
豚スペアリブ 500グラム
味噌 50グラム
砂糖 大さじ3
醤油 少々
日本酒 適量
にんにく・しょうが 各1カケ
まずは豚肉を下茹でします。大きの鍋にお湯をタップリ沸かし、さっと茹でてアクをとります。その間ににんにくとショウガを薄切りにしておきましょう。
ゆでた豚肉はきれいに洗い、鍋にもどしにんにく・しょうが・日本酒と共にヒタヒタになるまで水を入れます。今回私はルクルーゼでやってみました。
![ルクルーゼ 豚肉 煮込み](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/58/2b/93497d32a54915860c573bb85580991d.jpg)
下茹でした肉
![ルクルーゼ 豚肉 煮込み](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2f/21/6fe488b925704706096ccab9f3a8b18f.jpg)
あとは柔らかくなるまでひたすら煮込みます。テレビなど見ながら待ちましょう。
柔らかくなったら砂糖、味噌、そして醤油を加えます。
![ルクルーゼ 豚肉 煮込み](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1e/8c/152aefd7e4f3028a504f0e622509ac94.jpg)
味噌のいいニオイが厨房に立ち込めます。まぁ厨房といってもタダのダイドコロですけどね、わたしの場合。ここからはフタを開けて火を強くしましょう。水分を蒸発させて仕上げます。焦がさないように注意しながら汁がこってりするまで煮詰めます。目をはなしちゃいけませんよ~。いい具合になったら火を止め冷まします。この間に味がじっくり染みるはずです。
夕食の時間になったら再び温め盛りつけます。あっ、芋焼酎の準備もして下さいね。別にビールでもご飯でもいいですけど。
![ルクルーゼ 豚肉 煮込み](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/48/1f/dbc67dea1944a05d43bd0e8932c93b60.jpg)
![ルクルーゼ 豚肉 煮込み](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/62/c8/0b6c6b32dc0c33c48cd7d25a58bb361d.jpg)
![ルクルーゼ 豚肉 煮込み](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/67/fa/863a65e6c07a6f3da8d4044a0b1f08da.jpg)
見た目は無骨な料理ですが、お味は味噌の旨味と肉の味がからまりあってすばらしい味です。柔らかさも申し分無く、芋焼酎の香りともマッチしています。またまた自画自賛していますねぇ。でもいいんです。
さらにこの汁が何とも言えぬ味わいで、白飯に掛けて食べたら危険なほどにおいしかったですよ。皆さんもお試し下さい。