ダッチオーブンで鶏の丸焼き

みなさんこんばんは。大人気クッキングのお時間がやってまいりました。
調子にのって「クッキング」のカテゴリーに今までのレシピをまとめてしまいました。もし料理をする際は参考にして下さい。ってそんなにたいした料理はございませんが。

ところで本日、クリスマスですねぇ。最近はアメリカではクリスマスの時「メリークリスマス」とはあまり言わないそうですヨ。宗教色があるからだそうです。かわりになんというかというと、「Ｈａｐｐｙ　Ｈｏｌｉｄａｙ」だそうです。小林克也さんもいってました、ファンフラで。

さぁ、クリスマスということで鶏の丸焼きを作ってみました。当クッキングシリーズで最大の料理ですね。クリスマスですから。
今回、いつもキャンプで使ってるダッチオーブンにご登場願いました。まずは鶏の下ごしらえです。レモン汁を全体に、くり抜かれた中にも塗りつけます。塩味を引き立たせるためです。そして３０分ほどねかせ、塩・コショウを全体に塗りたくりさらに３０分ほどねかせます。塩・コショウは多めがいいですよ、脂と共に流れてしまいますから。
その間に野菜の準備をしましょう。今回はじゃがいも・ニンジン・タマネギ・ニンニクを使いました。大きめに切ったほうがワイルドでいいですね。そして熱したダッチオーブンにアミを敷き、ハーブをタップリなじませ、さらにお腹にニンニクを入れた肉と野菜を安置します。

ひと息ついたらガスに火を点け、これまた十分に熱したフタをして３０分ほど焼きます。
その間に炭火を熾します。ここで「えっ！？」と思う方も多いでしょう。家のキッチンで炭火を使ってしまうのですから…。「無謀だなぁ」とか「普通のオーブンで焼けばいいのに」とか意見が飛び交いそうですが、全くその通りでございます。後片付けが大変でした。でもいいんです、クリスマスだから。

焼き始めから３０分、十分赤くなった炭をダッチオーブンのフタの上に乗せます。一般的に上からの火は強く、下からは弱くと言われてます。私もその通りにしました。そこから３０分、そして少しフタをずらして３０分、合計９０分ほど焼いたら出来あがりです。
フタをずらすと余計な水分が蒸発してパリパリに仕上がります。

ここからは言葉では言い表しにくいので写真を中心にお届けします。

出来あがり～！

ビールは「YEBISU」

表面は「パリパリ」

中は「ジュワ～」

改めて言う間でもありませんが、ウマいです。スミマセン。
９０分かけて焼いただけあって、肉がやわらか～く仕上がっております。ほどよくきかせたハーブの香りと鶏肉の旨味のおりなす珠玉の世界…。まさにクリスマスにふさわしい料理ですね。いままでキャンプで何度か作ってますが、やはり家で作るとラクですねぇ。
火力は安定しているし、何より明るいですから。
ではでは、次回もクッキングのコーナーでお会いしましょう！

ダッチオーブンいろいろ

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