食育のスープカレー。;私スープカレーだーい好き

2013/02/19
まつやま食育だより（レシピ）

★旬の食材★
①極早生玉ねぎ、菜の花、水菜、いちご　など

★レシピ★
●「スープカレー」

今回のメニューは包丁を使わないで作ることができるので、調理ビギナーの方でも楽しく作ることができます。


写真はこちら
http://shokuiku-matsuyama.up.seesaa.net/image/E382B9E383BCE38397E382ABE383ACE383BC.jpg
●レシピ詳細●
「スープカレー」

【材料（４人前）】
精白米260ｇ、水390g、小麦粉32ｇ(大さじ3・1/2)、バター12ｇ(大さじ１)、油12ｇ(大さじ１)、カレー粉9ｇ(大さじ1・1/2)、牛肉（ももスライス）160ｇ、たまねぎ120ｇ、じゃがいも（小さめのもの）120ｇ、にんにく8ｇ、水600ｇ、A（顆粒コンソメ9ｇ(小さじ1・1/2)、中濃ソース18ｇ(大さじ1)、ケチャップ15ｇ(大さじ1)、こいくちしょうゆ6ｇ(小さじ1)、牛乳20ｇ、こしょう 少々）、エリンギ100ｇ、赤ピーマン80ｇ、ブロッコリー120ｇ

【作り方】
①精白米は、洗って、水加減し、しばらくおいてから炊く。
②たまねぎは皮をむき、スライサーでスライスする。じゃがいもはピーラーで皮をむく。にんにくは皮をむいて、すりこぎ棒で軽くつぶす。
③深鍋に分量の水・じゃがいも・たまねぎ・にんにく・牛肉を入れ、やわらかくなるまで煮る。
④フライパンにバター・油を入れ弱火にかけてバターを溶かし、小麦粉を加え薄茶色になるまで焦がさないよう炒め、カレー粉を加える。
⑤③の煮汁を100ml取り出し、少しずつ④に加えてのばす。均一になったら③に加え、Aで調味して15分程度煮る。
⑥赤ピーマンはキッチンバサミでヘタ・種をとって、一口大に切る。エリンギは裂く。天板にシートを敷き、赤ピーマンとともにオーブンで少し焦げ目がつく程度焼く。ブロッコリーは小房に分け茹でる。
⑦皿にご飯を盛る。⑤はスープ皿に注ぎ、⑥を添える。

【1人分の栄養価】
エネルギー461kcal、たんぱく質16.1g、脂質7.2g、食塩相当量1.9g、野菜・きのこ量107g