●レシピ詳細●
「魚のピカタ」
【材料（４人前）】
たら160g（40g×4切れ）、酒8g（大さじ1/2）、薄力粉13g（大さじ1・1/3）、生しいたけ30g、エリンギ30g、たまねぎ60g、赤ピーマン30g、卵100g（M玉2個）、A[塩1.6g（小さじ1/4）、こしょう 少々、粉チーズ10g（大さじ1・1/3）、牛乳13g（大さじ2・1/2）、薄力粉3g、（小さじ1）]、バター12g（大さじ1）
ソース：ケチャップ16g（大さじ1）、マヨネーズ12g（大さじ1）、リンゴ酢8g（大さじ1/2）
付け合せ：ミニトマト80g（8個）、サラダ菜120g
【作り方】
①たらは、骨を除き酒をふって５分程おく。
②生しいたけ、エリンギは石づきを除き、薄切りにする。たまねぎ、赤ピーマンは薄切りにする。
③ボールに卵を割り、②とＡを合わせる。
④たらの水気をふき取って薄力粉をまぶす。
⑤テフロン加工のフライパンに④を入れ弱火で軽く火を通す。
⑥一度⑤を取り出し、バターを入れ、弱火にかける。③を半量流し入れ身をサンドするように残りの③をかけ蓋をして蒸し焼きにする。焼き色がついたら裏返し、もう片面にも焼き色をつける。
【ソース】
①ケチャップ、マヨネーズ、りんご酢を合わせる。
【付け合わせ】
① ミニトマトは洗ってヘタを取っておく。
② サラダ菜は洗って水気を切っておく。
【盛り付け】
① 皿に魚のピカタをのせ、ソースをかける。付け合わせの野菜を彩りよくそえる。
☆今回はたらを使いましたが、旬の鯛を使っても美味しくできます。
【1人分の栄養価】
エネルギー155kcal、たんぱく質12.4g、脂質8g、カルシウム82㎎、鉄1.4㎎、食塩相当量1g、野菜・きのこ量87.5g
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