新百合ヶ丘のケーキ屋さん

こんにちは お菓子のPommeです。

先日は、自転車で美味しいケーキ店に向かいました。
近くに住んでいるのに、この歴史あるお店に行ったのはかなり前の事です。

商人デビュー塾での先生のお話や、受講生の方のブログの記事等で、いかに自分が周りのお店や商品に無頓着だったかがわかり、買うのは少しでも、とにかく行って見てみよう、と思うようになりました。

贈り物に買ったお菓子を写真に撮って・・・必ず選ぶガレットを自分用に・・!!美味しい!!
この味を作り出すための素材選び、温度管理、さまざまなこと…
食べてしまうと一瞬でなくなってしまうところが、一番感動するところです(おかしな人?)

贈り物

こんにちは。お菓子のPommeです。

贈り物のご注文を頂いて、作っております。この時期は高温多湿で室温でもかなり温度が高くなるので、クッキー類を中心にお作りしています。
チョコレートを溶かしてココアと共に加えたパウンドケーキも、作りたてを入れました。
ご注文のお客様にも、初めての物は必ず試食をお渡しするようにしています。
夏は喉ごしの良いものが好まれます。
でも、時にはこんなお菓子も珈琲や紅茶等と一緒にのんびりお召し上がりいただければ嬉しいな、などと思います。

ブラックベリーのお菓子

こんばんは。Pommeです。

自宅のブラックベリーが収穫の時期を迎え、種を濾してピューレを作りました。
チョコレートガナッシュをサンドしたスポンジの上に、ベリーのムースをのせました。わざと重めのチョコレートを合わせましたが、やはりもう少し
あっさりさせた方が良かったかもしれません。
スプーンですくって一つになったときの食感や相性が大事なのだな、と思いました。また、少しずつ改良していきたいです。

病院の中の大きな珈琲店

こんにちは。 Pommeです。

昨日、用事があって行った病院の1Fに
大きなスターバックスの店舗が入っていました。救急外来だけ使用していたので、初めて見ました。

オープンになっていて、明るいガラス張りの室内に100人位は座れる座席数、小さな丸テーブルがいくつもあって天井が高く、とても開放的でおしゃれな雰囲気でした。
お年寄りや、一緒のご家族、患者さん、色々な方が座っていて、賑わっていました。
私は珈琲は飲まずに、スコーンを買って帰りました。SweetSのガラスケースやお土産のコーヒー類の売り場も、街中にある店舗よりも種類は少ないながら選ぶ楽しみもあり、お見舞いに買う事も出来そうです。
ブルーベリークリームスコーンを買いました。大きくて、ボリュームがあり、牛乳ではなく生クリームを加えて焼き混んでいるようでした。
しっとりしているのはそのせいでしょうか。
売れるお店の商品は、やはり訳があるんだな、と思いました。

大きくてお得なのでそれだけのお金を払う価値があると思える
回転率が高いので作りたてを買える
美味しい

小さな名もない地元店がお客様に食べていただくためには、特別感がないといけないし、商品だけではなく、売る人間やパッケージも重要かもしれません。
原材料をはっきり記載している点では
自分で作るものは安心かな…など
色々考えながら、暑い道を歩きました。

マンゴーとオレンジのタルト

こんばんは。Pommeです。

もう少し酸味を加えて味をはっきりさせたかったタルト、アーモンドクリームを焼き込む前にドライクランベリーを散らして、焼いた上にすっぱい自家製梅ジャムを多目に乗せました(薄く伸ばしたら、ぼやけたので)
オレンジとマンゴーの上のゼリーは、パッションフルーツのピューレを使って、トロピカル感が出ました!
これからの暑い季節にも合うお菓子を考えていきたいと思います。

入院していた家族が家に戻りました。
ご心配おかけしてすみません。
しばらく松葉杖登校です。でも、ひと安心です!!
今日は、新しいケーキ屋さんに行って、あまりのお菓子の美しさに衝撃を受け、目のなかに焼き付けました。
買ったのは焼き菓子で、ガレットとパルミエ、写真はありませんが、マドレーヌ、紅茶のクッキー、リンツァー風のクッキーです。幸せ気分に浸りました。