久しぶりの信州紀行･･･上田塩田平のふるさとで・･･鯉の切り身を買ってきた

久しぶりの信州紀行･･･といっても往復ドライブ4時間、滞在の4時間の日帰り紀行ですが。
上田･･･西郊外の塩田平･･･ふるさとのスーパーマーケットでお買い物。スーパーですからいつものような買い物ですが。
それでもスーパーには地方地方の売り物があり、ここではむかしお魚の流通が今のようにできなかったころの塩鱒、塩烏賊などが売られています、。高速道のSA，、PA、駅や観光地のお土産屋で売られている野沢菜･･･1/3くらいの値段で美味しいものが売られています。
今日のお買い物、野沢菜そして鯉の切り身です。ここ信州では農業用水のため池で鯉の養殖がむかしから行われていて、むかしは貴重な蛋白源、スーパーでは切り身が普通の魚の切り身のように並んでいます。

鯉の切り身･･･血が滴り新鮮です。その日のうちに甘煮(うま煮)にします。

お酒と砂糖と醤油で･･･新鮮で肉が盛り上がります･･･煮汁がトロッ～とするくらい･･･次の朝は煮汁が煮凝りになります。。

わたしのふるさとでは「鯉のうま煮」といってました。冬限定、年に2～3回のご馳走です。自分の家の池から上げたものです。
☆骨以外は皮も鱗も内臓もすべて食べられ美味しいですよ。お味噌汁とこれでご飯3杯、漬け汁をご飯にかけてもう１杯。
川魚特有の匂いがします。あたりまえです、川魚ですから。それがなかったら何の魚かわかりません。

※撮影日は11月29日。

ゴチソウサマ・･･今日の日に･･･ありがとう　

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