シフォンケーキ

子供達が昼寝してる間にシフォンケーキを焼きました。
前回はクリームタータと乾燥卵白を使ったけど、今回はクリームタータだけにしてみました。
型も17cm買ったばっかりだったので使いたかったけど、なんとなく今回は20cmの方にしました。
油もいつも紅花油とかキャノーラ油を使ってるんですが、手作り石けんに使おうかと思って買ってあったヘーゼルナッツオイルにしてみました。（もちろん食用です）
他は特に変更なしの、プレーンなミルクシフォン。
前回も今回も使った量は目安量の1/3くらいなんですが、メレンゲはやっぱり分離なしのクリームのようなとろ～りメレンゲになりました。
焼き上がりはすごく膨らんだけど、あんまりオイルの香りがしなくなった感じがしました。生地の時はヘーゼルナッツの香りが漂ってたのに。
こんなに膨らんで、もし目安量そのまま使ってたらどうなるの？
食べた感じは～、上の方の型からはみ出た部分はなんだかブッセみたいな食感・・・ちょっとパサついてるというか・・・。
下の方はいつものに似てるけど、なんだか違うな～、という感じ。

そういえば、よく本に載ってるシフォンケーキだともっと断面の気泡が粗くて、焼いた時に型からはみ出たとしても冷ますと平らになってて、皿に盛る時は逆さの状態・・・というのが多いみたいなんですが、ママが作るとどうも気泡が細かくて冷ましてもあんまりしぼまずに、型からはみ出た部分もボコボコなので逆さには置けない状態です。
これはこれで食感とかは好きなんだけど、もうちょっといろいろ試してみないとな～、というところです・・・。
紙の型で焼いた時に冷ますとはがれてきちゃう、っていうのもまだ解決してないし。
今のレシピ＆手順は本とかクックパッドのレシピと手順を参考にしてるんだけど、ベーキングパウダーを使わないレシピで焼いています。
使うのと使わないのとでどう違うかも試してみたいし、まだまだシフォンケーキへの探求は尽きません。
またパパに「熱中しすぎ」って突っ込まれそうですが・・・。