本日の晩酌 - 七冠馬

飲食店が瀕死の危機に晒される中、酒を納める酒販店も大打撃です。ささやかな支援にかこつけ、赤坂四方で買い求めたのは七冠馬です。教祖の番組で紹介されているのを見たことはあるものの、酒販店でお目にかかるのは初めてでした。先日の松尾にしてもそうでしたが、流行の酒を的確に押さえる鈴木三河屋とは対照的な、玄人好みのする品揃えが当店ならではです。
改良雄町といえば思い出すのが玉櫻です。琥珀色を帯びた熟成感のある酒で、燗を付けると立ち上るカカオのようなほろ苦さがとりわけ印象的でした。あちらとの端的な違いは色合いにあります。その色合いから予想されたのは、骨格を同じくしつつも酸化した熟成感を取り除いたような味わいだろうということです。その見立てはおおむね的中しました。酸化した酒を直截に例えれば紹興酒ですが、こちらはさしずめ芋焼酎のお湯割りです。ただし、酸化した酒もあくまで酒であり、紹興酒と似て非なる存在なのと同様、こちらもたしかに酒だと感じることができます。酒米の持ち味が発揮された一本です。

★七冠馬 純米ひやおろし
簸上清酒(島根県奥出雲町)
原料米 島根県産改良雄町
精米歩合 60%
日本酒度 +4
酸度 1.5
アルコール分 16度以上17度未満
酵母 協会泡無酵母901号
東京都港区 赤坂四方にて購入