本日の晩酌 - 白隠正宗

沼津の地酒「白隠正宗」といえば、長らく無沙汰している六本木「さかなのさけ」の定番酒でもあります。そこで出される山廃に対し、今回買い求めたのは「誉富士」なる四股名のごとき酒米で仕込んだ純米酒です。琥珀色のテリから想像される通り、味わいは骨太にして濃厚。吟醸香とは毛色の違う、生酒特有の芳醇な香りと、山廃のごとき自然な酸味も印象に残ります。

★白隠正宗 誉富士純米生原酒25BY
高嶋酒造(静岡県沼津市)
精米歩合 60%
日本酒度 +2
酸度 1.3
アルコール分 17度
酵母 静岡酵母NEW-5
静岡県静岡市 篠田酒店にて購入