天然エノキタケ

天然エノキタケの発生状態です。比較的菌が強いので、駒打ちした年の秋からよく発生します。ナメコより肉は薄いですが、ヌメリは変りません。菌を選ぶときには、栽培用ではなく、大きいキノコが発生する種類を選ぶといいでしょう。天然のエノキタケは判別が方法をしっかり覚えて下さい。コレラタケ等ににていますから気をつけましょう。ポイントは、茎の黒褐色がビロード状になっていること。束生することなどです。