春一番に目が出る行者ニンニクが大きくなりました。ウド、タラの芽、も伸びだして山菜の季節が間もなく到来です。
>例年旧盆には収穫になるゴールドフィンガーが１週間遅れで収穫が始まりました。やや酸味がありますが、糖度は２０度を超えて申し分ありません。雨が多いのですが、今後の天気の回復が期待です。
わさびは日本固有の香辛料ですが、もともとは深山の渓流沿いに生えていたものです。今でも野生種を見ることはできますが、かなりの困難を覚悟しなければなりません。各地にわさび沢という地名があります。栽培物はワサビ田で水を流して水生植物として育てられますが、野生種では、むしろ斜面の水が染み出るような腐葉土にとんだ場所に生息しています。狭い源流では、頻繁に濁流が流れるため、川沿いの方が生息に適しているのでしょう。春のワサビは種ができる前に、秋のワサビは冬葉が出たころに利用します。夏場は香りも辛みもありません。
暖かくなり春のやさいも萌芽しはじめです。漸く紫アスパラが目を出しました。緑のアスパラガスよりも太くやわらかです。甘味があります。ねぎはぼつぼつ花が付きだししばらくお休みです。
タラの芽は漸く３メートルの高さの芽が出始めました。１メートルの高さから始まり、１週間掛かりました。一芽１５グラムも有る芽が収穫できます。行者にんにくは花の蕾が出始めて、今年の収穫は終わりになりました。
昨日の雨で山菜も一気に始まりました。タラもわかばが見え始め、ヤマウドは籾殻を押しのけて出てきました。未だ２０～２５センチですが子の頃が一番柔らかく、食べやすいです。もう１日、日光に当てると緑になり香りも強くなります。タラの芽はさっと茹でて、ワサビマヨネーズで食べるといいですよ～！
>寒暖の激しい日が続いています。例年に無い不規則な気象ですが、春は着実に近づいています。ヤマウドの目は緑芽が地中に発生しました。行者ニンニクも3センチ位に目を出しました。なばなも蕾が見え始めていますし、北に帰る鳥もだいぶ飛び立ちました。遅咲きの梅もほころび始め、種まきが始まりました。落ち着いた気象が来ますように願っています。
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漸く晩生種のブドウの時期になりました。生産量の少ない中粒ブドウのタノレットが出荷開始です。中粒ですが、房が大きくなる種類です。一房４００～６００グラムにもなります。日持ちが良いブドウですので、クリスマスに食べています。
秋中盤になりました。ブドウも中盤のナイヤガラが色付き始めました。やや黄色を帯びてくるとおいしくなります。独特の香りが棚の近くで気負います。古くから有るブドウですが根強い人気が有ります。
ゴールドフィンガーに続き、紅伊豆が販売開始になりました。今年は漸く木も落着き、作業にも慣れて玉も房も綺麗にできるようになりました。玉落ちし易い種類の為、観光農園等販売先は限定されてしまいますが、味はジューシーで強い甘さを持った香り高いブドウです。
>高温続きの異常気象で秋の味覚の葡萄が出荷始まりになってしました。今まで早生品種葉デラウエアーが主力でしたが、８月末に収穫になるはずのゴールドフィンガーが１０日も早く収穫開始です。ブドウの中では一番美しく、美味しいと言われている品種です。自分でたべるのも楽しみですが、中々口には入りません。今日の試食では充分な甘さで、糖度２０度を記録しました。晩期には２８度迄は楽に上がりますが、かえってくどい甘さになるくらいのブドウです。僕の一番透きなブドウです。
例年より1周間も早く桃の出荷が始まりました。高温続きと少雨で玉が小さいですが（付け過ぎかも？）甘さと香りが濃縮されています。しかし小さいな～。
最近流行の兆しが出始めた紫アスパラガスもぼつぼつシーズンが終わりに近づきました。グリーンアスパラガスより甘みが強く生でサラダにする方もいます。発芽本数が少ないのが悩みですが、その分太い柔らかい物が出てきます。私の所では、8割方植え替えが終わりました。
例年より1週間早く、サクランボの出荷が始まりました。一緒にくわの実も色づき始めました。ムクドリがうるさい季節です。果物の季節到来です。楽しい季節が始まりました今年の豊作を祈ります。サクランボは佐藤錦ですが、今日の糖度は18度まで上がりました。
