この旅唯一事前予約をしていたお店
日本の大切な食文化の一つである鯨料理
その中でも大阪ならではのはりはり鍋〜ここでははりしゃぶ鍋だが〜がお目当だ
予約の名前を伝えテーブル席へ案内される
コース料理がお得な様だが、食べたいものをアラカルトで注文する
■本日の注文！
【ビール中瓶（680円）】
突き出し
説明はなかったけど、干し大根を戻したものかな？
鯨の脂も感じる
おいしい
【刺し盛り（1900円）】
【尾の身（2700円）】
左の4種
本皮、赤身、鹿の子、サエズリ
本皮は硬い皮の下にたっぷりの脂身
黒皮に細かな切れ込みが入っているが硬さが少し口に残る
赤身はマグロと馬刺しのいいとこ取り
紅白のコントラストが美しい鹿の子は顎下の肉
サエズリは舌
右側は別注の尾の身
かの海原雄山が、旨い刺身５指に次いで、
「鯨の尾の身は格別だし…」
のセリフに憧れ数十年
奮発して注文してみた
まだ凍っているけれど、舌の上で徐々に溶け全容を表すとなるほどな旨味
【自家製白ベーコン（1300円）】
幼い頃から父親の肴で卓によく上がっていた鯨ベーコンが大好きだった
当時はまだベーコンの代用だったはず
いまや本家を凌ぐ程効果になった
ここのは更にランクが違う旨さ
辛子マヨネーズがまたイイね
【鯨はりしゃぶ鍋（2900円）×2人前】
鹿の子、本皮、赤身がそれぞれ水菜を抱く
軽くしゃぶしゃぶ
ウマイ！！
鹿の子はしゃぶしゃぶする事で刺身以上に旨味が活性する
本皮は火を通すことで黒皮が柔らかくなり、刺身よりも圧倒的にしゃぶしゃぶに軍配を挙げる
赤身だけは刺身の旨さが勝るかな
【細うどん（400円）】
軽く泳がせて
鯨の旨味が溶け出したスープは最後まで残せない
これにツレのソフトドリンクをプラスして、お会計は14610円
安くはないけれど、伝統の食文化を堪能出来るならば決して高くはない
おいしかったです
ごちそうさま
20211112