かすうどん 加寿屋 藤井寺本店

かすうどん・加寿屋（かすや）・藤井寺本店をご紹介します。

以前から、かすうどんには興味がありましたが、今回初めて頂くことに。。。

かすうどんは、大阪の南河内方面で５０年前からあるうどんです。
低温の油で牛の小腸をかりっと揚げます。
低温の油でじっくり揚げることで、余計な油が落ちるそうです。

その油で揚げた小腸を「かす」と言う。



西名阪・藤井寺出口を下り、左に曲がると、すぐ右手に見えます。
「かすうどん」と大きく書かれた看板が目に入る！

その看板が目に入り、これは立ち寄らなければ、、、と思い、ひとまず藤井寺のお客様へ打合せに向かった。

打合せが終わり、帰り道、小腹が減ったので立ち寄ることにした。



メニューには何種類かうどんはありますが、やはり「かすうどん」を食べなくては！

うどんの上には、とろろこんぶとネギ、それとかすが乗っている。



かすうどん５５０円を注文するとおにぎり２個がついてきます。

おにぎりがいらなければ、断ればいいのですが、私はしそが好きなので、しそおにぎりを２個リクエストしました。



うどんの表面はかすの油で少々ギラギラしています。

うどんそのものは、特徴のあるものではありませんが、かすの香ばしい香りと、小腸の脂のコクがあっさりとしたうどんだしに絡み合い、美味しさを引き出している。

おそらく小腸は、油で揚げた時はカリカリだと思いますが、うどんに乗せるとだし汁を吸って、柔らかくなっている。

あっさりとしたうどんもいいけど、このような脂の旨味を活かしたうどんも美味しいもんです。

ホント美味しいうどんでした♪

最近では大阪市内でもジワジワと広がりを見せているかすうどん、皆様も是非機会があればチャレンジして下さい！



【お店情報】
■かすうどん　加寿屋　藤井寺本店
■大阪府藤井寺市沢田1-28-1
■0729-54-6490
■営業時間:　11:00～翌5:00
■定休日:無休
■地図リンク
■http://www.aburakasu.com/


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