ウチナースバ（沖縄そば）

「そば」といえば全国的にはそば粉を使った黒っぽいそばですよネ～。

ところがこちらウチナー（沖縄）のそばはそば粉を一切使わないそばでしかもラーメンのような黄色っぽいそばなんですヨ～？？？

こちらです。（これは一般家庭で作ったそばです。）
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えっ！　そば粉を使わないそばなんてそばとは言わないんじゃないの～・・・・・という声が聞こえてきそうですが、↓↓

ここをクリックしてみて下さい。

つまり沖縄そば（ウチナースバ）はそば粉を使わない小麦粉１００％のウチナー（沖縄）だけに認められたそばなんですネ～。

まさしく所変わればなんとやらといったところです。

ところでウチナー（沖縄）にも本土のような黒っぽいそばが最近登場したんですヨ～。

早速行って来ました、こちらです。　サラダとセットになっていて食感はあっさり味です。
ちなみに私はメンクイなのでそばは毎日食べても飽きません。（女房からはメン食家ならぬ偏食家といわれています・・・反省）
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これはウムクジそば（ウムクジ→イモのデンプン）といってなんと！終戦直後の約５０年前にウチナーンチュ（沖縄人）の食卓から消えた幻のそばが現在によみがえったものなんですネ～・・・・・・・・・

詳細はここをクリック！

場所はこちらです。

終戦直後の物のない時代に当時のウチナーンチュ（沖縄人）がイモを飽きずに食するために知恵を絞ってできたのがウムクジそばだったのですネ～。

先人の知恵というのはホントに涙ぐましいものがありますネ～。
今の時代は飽食の時代といわれておりますがあの当時の人達からすればとんでもないことですよネ～。

そういえば復帰前のウチナー（沖縄）では一部の人達が、復帰すれば戦前のイモとハダシの貧しい時代に戻るから復帰はしないほうがいいとしきりにいっていましたが、結果は・・・・・とんでもないことです。。。

沖縄特別措置法で国庫から莫大な補助金が投入されて今や他府県に負けないほどのインフラ整備が成されました。

いわゆるハコモノ（建物、施設）、スジモノ（道路）、ヒラバ（港、空港）というヤツです。

昨年には全国で唯一鉄道のなかったウチナー（沖縄）にもモノレールが開通しました。
これはウチナーンチュ（沖縄人）にとってはまるで夢のような出来事でした。

構想から実現までにナント２０年の歳月を要したワケですからその感激は並大抵のものではなかったのですネ～。
まさしく、ウチナーンチュ（沖縄人）にとっては２１世紀最大の出来事だったワケですヨ～。

話はそれましたが、再びそばの話題に戻します。

信州、信濃の、そばよりも、ワタシャ、あなたの、そばがいい！　という言葉は有名ですがこれをウチナーグチ（沖縄方言）でいうと、↓　↓　↓

信州、信濃ヌ、スバユカー、ワンネー、ウンジュガ、スバヌマシ！　となります。


アンシェーヤ！　（それでは！）