デコポンのシブースト
*サイズ：直径１８cm 高さ５cm
柚子のクグロフ
*サイズ：直径１２cm 高さ８cm *所用時間：３時間
今回のレッスンはデコポンのシブーストと柚子のクグロフ。♪
瑞々しいデコポンの甘さが、ふんわりしたシブーストクリームとよく合います。
少し塩味の効いたタルト生地もサクサクして、美味しいです。
天井は、お砂糖を振ってバーナーで焦がし、キャラメリゼしました。
このパリッとした焦げた風味が、全体の甘さを中和してくれるようです。
タルト生地もキャラメリゼも当日が命！
翌日にはどちらもしな～っとなってしまいました。
シブーストクリームは、イタリアンメレンゲとカスタードクリームを並行して作ることがポイントですが、一人ではなかなか大変そう。。
なので、出番のないレシピになってしまうかも、、、（苦笑）
柚子のクグロフは、柚子の皮の砂糖漬けを刻んで生地に混ぜ合わせ、
直径１２cmのやや小ぶりのクグロフ型で焼き上げました。
底に金の厚紙を敷いてラッピング。ちょっとしたプレゼントにも良さそうです。
柚子の砂糖漬けの甘みもあり、しっかりとした甘さの焼き菓子でした。
レッスンより楽しみ（？）にしているおやつは、桜のババロアでした。
４月のマスタークラスのメニューに予定しているそうです。
桜の塩漬けと白豆入りの透明ゼリーが、何だかちょっと和菓子風な感じ。
色合いも春らしく、先生のアイデアとセンスは本当に素晴らしい！
久しぶりにレッスンに行きましたが、すっかり初心者状態で、
不安な気持ちでずっと作業してました。（＾＾；
たまには家でもやらなくちゃ・・と実感したのでした。ヘヘヘ
ラッピングも可愛い！。桜のゼリーは美しいです。
レッスンした中でこれはというものが十八番(オハコ)になりいつでも作れるようになるのが私の当面の目標ですが(中々…)。
今日は朝から雨ですね。お仕事気をつけて行ってらっしゃいませ。