熊本城の門前『城彩苑 桜の小路』で“サラダちくわ天”を食べたらうまかった！〔付：『ばんばん寿司』最高！〕

本日（7月3日（日））は家内・娘と

「熊本城が震災で受けた影響を目に焼き付けて

おかなければ！」ということで熊本城へと

向かいましたが、そこはそれ食いしん坊家族ですので

10時過ぎの段階で「はら減った～」

レンタカーをお城のふもとの駐車場にとめ、

ショッピングタウン『城彩苑 桜の小路』さんへ。

家内と娘はお豆腐の『五木屋本舗』で

豆乳ソフトクリームを食べて“ウマッ”



純野は、『高田蒲鉾』さんで、



熊本のソウルフードサラダちくわ天＠300円を買って食べます。



もともとは『お弁当のヒライ』さんが開発し、

いろいろな熊本のそうざい屋さんが広めたように

聞いています。大ちくわの穴にポテトサラダを

詰め込んでてんぷらにした食べ物で、

“ホクホクウマッ！”


そのほか、バイキング食堂、イベントホール、

お土産屋さん、いくら見ても飽きませんでした。

熊本城近くまで来られたらぜひどうぞ！


＊＊純野のつぶやき＊＊

お城に行った後で熊本港を見学し、

帰りにたまたま入ったイオン西熊本タウンの

『ばんばん寿司』がすごかった！

“市場で朝〆め”と“近海水揚げ”を

キャッチフレーズに頑張ってます。

娘：生エビ、ゆでエビ、最高！

家内：スルメイカ、甲イカ、最高！

純野：長崎産マグロの赤身最高！

シャリ小さめなのでいくらでも行けそうです。

東京生まれの娘・家内の評価は

「東京の“もりいち”の数倍はネタが新鮮でうまい！」

とのことですので、熊本におこしの折は

是非どうぞ！


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熊本市上通り『SWISS洋菓子店』の“エクレア”は相変わらずカスタード濃厚で美味かった！

おいしい中華料理を上通りの『紅蘭亭』で

いただいたあと、おとなりの『SWISS洋菓子店』で

ホテル食いデザートを購入。



あ～、チーズケーキ、モンブラン、

リキュールマロンが～、こっちを見ている～！

お店も震災から完全復旧のようです。

みんな、今日はごめんね・・



純野はエクレア@160円を、

嫁と娘はショコラとフランボワーズのマカロン各＠160円を

買い求めました。エクレアは、

・チョコ濃厚

・シューカリサク

・カスタード濃厚

で大変おいしかったです！


『SWISS洋菓子店』さん、数十年変わらぬ

味をありがとう！


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熊本市上通り『紅蘭亭』で“スーパイコ”とか“いもあめ”とか、大変おいしくいただきました！

本日（7月2日（土））は熊本の実家で法事。

法事のセッティングや震災の影響で大変だった

妹夫婦をねぎらうために、上通り『紅蘭亭』さんを

予約して食事会。下通りの『紅蘭亭 本店』は

まだ２Fが閉じたまま１Fだけの営業なので、

上通りのお店の方がゆっくり食事できそうです。



結構品数多いので、チャカチャカ行きます。



純野と嫁は生ビでスタート。娘は杏露酒。

妹夫婦はアルコールを飲まないので、

冷たい烏龍茶で開始。



冷菜１：押し豆腐細切りとクラゲの葱油合え。

噛み応えは“コリコリウマッ！”



冷菜２：蒸し鶏。

軽い塩味で噛み応え“ヤワラカウマッ！”！



こちらは通常“酢豚”と呼びますが、

『紅蘭亭』さんでの呼び名は「酢排骨」（スーパイコ）。

ねっとりした甘酢だれに合えてあるのに

食感“カリサクッ！”

妹の旦那は「４０年前の味と全く変わりません！」

と味の保証をしてくれました。



妹の旦那は酢豚系大好きなので、

「酢排骨」の次は「黒酢酢豚」です。

スーパイコよりかなり濃厚な黒酢味ですね！

「これもうまいんです！」



蟹と春雨の黒コショウ炒めを



紹興酒のオンザロックでいただきます。



締めは、

パラパラに仕上がったチャーハンと、



蟹肉とコーンと卵のスープです。

濃厚すぎて全員満足でした。


デザートは調理に３０分以上かかる、



「いもあめ」でございます。甘～いさつまいもの

周りを透き通った飴色の砂糖の層が固め、

パリッパリ・アッツアツに仕上げてあります！

調理手順がかなり面倒なので、中華街を含めた

関東の中華店で出すのを見たことがありません。


すべて震災前の『紅蘭亭』さんの味のままでした。

各自ドリンクをお替りして、

総額＠12000円くらいの食事会でした。

ごちそうさまです！また来ます。


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下関駅前『和や（なごや）』さんで“ふくの白焼き”や“白子豆腐とふく皮のサラダ”などを堪能した！

本日（6月6日（月））は出張先の下関駅の

近くで先輩と一杯。ワシントンホテルプラザの

お姉さまがくれたグルメマップを素直に信じて、

北口ロータリーから通り向こうに見えている

『和や（なごや）』さんへ。

　※本記事の写真はiPhone 6で撮影しました。



「すみません、サッポロ生ビール二つ！」



お通しからしてトロットロの焼豚2ピースで

“ウマッ！”


先輩と打ち合わせながら注文していきます。



白子豆腐とふく皮のサラダは

・白子豆腐部分の舌触りねっとり

・ふく皮部分の噛みごたえこりこり

・ドレッシングは和風ポン酢風味

で無茶苦茶“ウマッ！”



ふくの白焼きはしっかりした噛みごたえで

“ウマッ！”



焼きとり5本セットは先輩と一皿づつ頼んで、

全種類“ウマッ！”


これにハイボールとかレモンサワーとか

適当に飲んで二人で総額＠6800円ということで

おいしい料理をリーズナブルな値段で

いただきました。先輩ともども、

「ごちそうさま！また来ます！」


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|M535|西鉄久留米駅『大龍』で「豚担麺」を食べた。こ～れ～わ～ウマイ！なるほど、この手があったか・・

久留米出張1日目（5月30日（月））の夕食は、

東横イン西鉄久留米駅前店のお姉さまがくれた

グルメマップを完全に信用します。

西鉄久留米駅駅西口の『大龍ラーメン』さんへ。


西鉄久留米駅西口のバス停ロータリーの

向こう正面にセブンイレブンが見えてまして、

そこから左の角を右折して“一番街商店街”を進み、

一つ目の角を右折すると見えております。



ここは久留米ですので、純野もつけ麺までは

希望しません。美味しい久留米ラーメンが

食べられたらと思います。


カウンターに座って、おすすめメニューを見ると

「豚担麺」てありますね。有料で、辛口・激辛の

調整をしてくれるみたいです。

「すみません、豚担麺＠700円をお願いしたいんですが、

激辛も＋20円でいいんですかね？」

「はい、大丈夫ですよ！麺の固さは普通で

よろしいですか？」

「それじゃぁ、麺カタメでお願いします！」



お～、なかなかのビジュアルで到着です。

「激辛でお願いしたのに色が真っ赤では無い！」

といった場合は、かなりヤバイ場合が多いですが・・



麺は中細ストレート丸麺で“わしわし系”

の噛みごたえ良好。麺量は博多ラーメンが

替え玉前提で0.7玉くらいなのに対し、

当店は完全に1玉入っていますね。


スープは久留米の背脂無しド豚骨スープに

担担ゴマベースがしっかり溶け込んで、

舌触りドロドロです。


トッピングがですね～、

・ゆでもやし

・スライス青ねぎ

がどちらもたっぷりなんですが、

・きざみ焼豚がものすごい量！

投入されております。


関東で食べる担担麺は、汁なし担担の場合でも

スープ担担麺の場合でも、

・トッピングはひき肉の辛い炒め

ですが、当店は、焼豚の端や切りくずを

きざんだものが仮に5mm×1cm×1cmのサイズで

例えれば30ピース分は入っており“すっげ～！”

あまりの美味さに、卓上無料のにんにく・紅ショウガ

に気がついたのは麺を食べ終わった後でしたし、

医者に止められているラーメンスープを

完飲しそうになってしまいました。アブナイ・・


担担麺のトッピングをきざみ焼豚で

迫るアプローチがあったんですね！

「なるほど、この手があったか！」

と大変勉強になりました。


辛さは適度なレベルの激辛で、

純野的には十分楽しめました。

関東圏の担担麺自慢の麺店が、

あんまり真似しないことを祈りつつ・・


＊＊純野のつぶやき＊＊

レジのおねえちゃん50円割引券ありがとう！

年に2回くらいしか来れないから

すぐ期限切れちゃうけど、気持ちだけ

受け取りました。


【ラーメンパフォーマンス率（RPR)】

割安感　：1.32

ビジュアル度1.1

味満足度：1.2

量満足度：1.0

SVC満足度：1.1　　

RPR=1.92

“満足”パフォーマンス度－『大龍ラーメン』の“豚担麺”はこ～れ～わ～ウマイ！なるほど、この手があったか・！

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|M500|西鉄久留米駅北側『中る』で「焼豚ラーメン」を食べた。“美味い”としか言いようがないです！

羽田空港→福岡空港→西鉄久留米駅と

移動して、本日（4月11日（月））は宿泊のみ。

東横イン西鉄久留米駅前店に到着。

本日も「わからない時はホテルから出て一番先に

見つけた麺店に入る」の原則を守り、

駅周り北方面を歩いて『麺屋 中る』さんに

あたりました。当然初めてのお邪魔です。


東横イン西鉄久留米駅前店から国道三号線に出て

左に行き、岩田屋の裏を過ぎると大きな交差点と

西鉄のガードがありますので、ガードを越えて

すぐ右の方に徒歩30秒で到着です。



つけ麺とか一切なさそうですね。



「なんにしようかな・・」と黒霧島＠400円を

飲みながら、“あて”を出してくれないので、

ボトル紅ショウガを勝手に頂きます。



おいしそうなメニューをながめる至福の時間・・・


「すみません、豚骨ラーメン＠550円に

肉増し＋200円とねぎ増し＋100円で

お願いします！」

「麺の固さはどうされますか？」

「カタメンでお願いします！」



あっちゃ～、九州出身の純野のはずなのに、

見ただけでとろけてしまうようなビジュアルですね。



トッピングがすばらしいです。

・九条系青ネギで＠100円の量がものすごい！

・薄切りとろとろバラ焼豚4cm×10cmが6枚！

・煮卵は黄身やや硬めかな・・


麺は細ストレート丸麺の固ゆでで、少し小麦の

香りが強い食べ応え。


スープは「久留米ラーメンのスープはケモノ臭！」

というイメージがあったのですが、『中る』さんのは

“臭みないが口の周りテカテカ”なのでございまして、

口唇が乾燥している方には特上のコラーゲン供給

だと思います。


久留米の人はいいなあ・・こんなにおいしいラーメンを

毎日でも食べられるんだもんなあ・・

ぜひ家族を連れてきて食べさせたい麺店です！


＊＊純野のつぶやき＊＊

１）久留米ラーメンでも『大砲ラーメン本店』とか

　『南京千両』とか、すごく魅力的なんだけど、

　“ホテルから遠くまで歩いて行かない主義”

　の純野は行く機会なさそうかな・・

２）こちらの店長は、ラーメンを頼んだ順番より、

　食べ始めたお客さんの替え玉・半替えを

　優先しますので、3分でゆだるはずの細麺が

　15分も出てこなくて結構イライラしました。

　おいしさに免じて目をつぶって上げてください！


【ラーメンパフォーマンス率（RPR)】

割安感　：1.24

ビジュアル度1.1

味満足度：1.1

量満足度：1.0

SVC満足度：1.1　　

RPR=1.65

“満足”パフォーマンス度－『中る（あたる）』の“焼豚ラーメン”は美味いとしか言いようがない！


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佐伯の港側『錦寿司』さんで「特上にぎり」と「おまかせお造り」をいただいて美味・腹一杯！

本日（3月3日（木））はお客様の担当の方から

「おさななじみがやっているお寿司屋さんが

あるので夕食でもどうですか？」

とおさそいがあり、先輩が

「迷惑のかからない程度であればお願いします」

と快諾。純野も同行します。

佐伯駅の左斜め方向に「ホテル金水苑」が

ありまして、そのわき道を港側に1～2分

くらい歩いたところにある『錦寿司』さんです。

　※本記事の写真はi-phone6で撮影しました。



座敷部屋が4つにカウンター席12くらいの

広々とした清潔な店内です。

壁に貼ってある色紙も、お相撲さん（琴奨菊、嘉風さんら）、

レポーター（三笑亭夢之介）、俳優（風間杜夫）ら

多彩ですね。厨房への暖簾には“世界一・佐伯寿司”とあります。


案内してくれたお客様から、

「にぎりはカットしてもらいますか？」

と意味不明の問いかけがあり、わからないので

「おまかせします」

と答えましたが・・・



ほどなくお客様が頼んでくれた、

“特上にぎり”が到着です。

うっひゃ～、“ねた、でかっ”！

・すし飯部分が他店の1.5倍、

・ねたがイカ・えび・うなぎ15cm以上、マグロ・鯛・さより10cm以上

というものすごいサイズです！


イカ・マグロ・鯛・えび・さより・うなぎがにぎりで、

うにが軍艦で出されましたが、サイズがサイズなだけに

他店の13貫分はありました。「カットしますか？」

の意味がやっとわかりました。



またほどなく、“おまかせお造り”の盛合せ到着。

手前の段、左からアジ・たこ・えんがわ・さより。

奥の段、左からカンパチ・ブリの腹身・マグロ。

多少甘めの“九州式刺身醤油”につけていただき

すべておいしかったです！特にお客様の幼なじみの

板場さんが「自分で仕掛けて自分で水揚げしてきた」

という“たこ”が最高においしかったです！



お通しの“ゆでイカゲソ”が最後になって

おばちゃん「ごめんね～」と“サワラの潮汁”と

同時に到着。いいですよ～、おつゆまで

全部おいしかったですよ～！


＊＊純野のつぶやき＊＊

他のテーブルへ運ばれる“トレンディたまご”と

いうにぎり（物体？）はすごかったです。

シャリ2貫分にだし巻き卵厚さ3cm×8cm×12cm

ですから、“にぎり”と呼べるのかどうか・・・


また、こちらは「安いにぎりをサクサクっと」というよりは、

「五千円～一万円準備して板場さんのお勧めで豊予海峡の

極上海の幸を楽しむ！」ほうがお勧めです。


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佐伯駅前『とり富』さんにはじめてお邪魔して、極上の鶏料理を堪能した！

本日（3月2日（水））は会社の先輩と

佐伯（“さいき”と読みます）駅近くの

ホテル金水苑でプレミーティングしたあと、

「インターネットで探した店があるから

行ってみようか？」

と誘われ、行ってみます。『とり富』さんだそうです。



１８時がオープンらしく、

「もう大丈夫ですかね？」

「予約は無い方ですか？カウンターでよければ

どうぞ！」

ということで、口あけの客として入店です。


最初のお通しが“青菜とこんにゃく細切りの白合え”

でございまして、最初から“うまっ”！

さあ、どんどん注文するぞ～！

　※当記事の写真はi-phone6で撮影しました。



こちらは“地鶏のたたき”でございます。

炭火であぶるときの炭の粉がカウンターまで

飛んできて、花粉症に弱い先輩はクシャン・クシャン。

九州醤油を使った甘いたれと地鶏のたたきの

組合せ最高で“うまっ”！



“フライドポテト”も特製スパイスミックスと

特選の塩で、ピリ辛はふはふで“うまっ”！



“厚切りベーコンのステーキ”は“でかっ”！

一人で入店した時は、こちらのお店の盛りは

結構きついかもしれません。全皿、量が多いです。



締めの“つくね”がこのボリュームです！

普通つくねは“鶏肉ミンチ”で作るものと思いますが、

食べてみると挽肉と細切り肉が微妙に混ぜてあり、

また表面に細挽きパン粉をまぶしてグリルしてあるんで、

はじめて食べる食感と美味しさでした。“スゲっ”！


これらの料理に、生ビ×２、ワイルドターキーのハイボール×２、

薩摩焼酎『村尾』の水割り×２、などをお願いして、

二人でお会計＠5,100円でした。“やすっ”！

というわけで、地元の超人気店らしいので、

ぜひ予約してから行かれた方がいいです。


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博多駅前『グリーンホテル２』の「甚六」さんで“ゴマサバ”と“活きイカの造り”をおいしく頂きました！

福岡出張の一つの楽しみは、近海魚の

おいしいお造りをたべること。

毎回博多駅筑紫口を右の方に徒歩2分の

『グリーンホテル２』さんに泊まるのも

「居酒屋 甚六」さんで一杯やるためです！

シティホテルのロビーつづきの居酒屋で

「活魚料理」を出してくれるという、

東京では考えられない別天地です。

※甚六さんのメニュー表示は外税式です。



まず生ビ＠480円をいただくと、お通し小鉢

を三種類から選ばせてもらえます。



本日（12月1日）はこんにゃくとれんこんの

きんぴら＠290円で行ってみましょう。

「すみません、今日は何が泳いでますかね？」

「ウマヅラとアジが泳いでますけど、今日のは

かなり大きいので一人では多いかもしれませんね」

「イカはどうですかね？」

「今日は小ぶりなので一人で丁度いいかも

しれません。値段は100g単価になってます」

「それじゃぁ、活きイカの造りでお願いします！

あと、ゴマサバ＠700円もお願いします」



ゴマサバから先に到着でございます。

関東の人は「サバの刺身を生で食う」習慣が

ないので、九州に来た時は“大分の関サバ”や

“福岡のゴマサバ”を楽しみに食べています。

立派なサバの切り身に、ゴマベースの甘辛い

ソース、太目の刻みのり、わさびを合えて

コリコリ食感を味わって“うまっ”！

この値段で切り身8～10切れはデラックス。



おっかけ活きイカの造りが到着。

グラム換算で＠1792円なり。まだ盛り付けの

スノコの上で足がのたうっております。

しょうがを出してくれるお店もありますが、

純野は「甚六」さんの“わさび式”が好み。

「下敷きの方はどうしますか？塩焼きか

天ぷらができますが？」

「そうね～、それじゃぁ、天ぷらで！」

酎ハイレモン＠370円も追加しよう。



刺し盛りで残った下敷きは、あつあつ天ぷら

でいただきます。この天つゆの甘み・だし・醤油

のバランスすごくて“うまっ”！

敷き紙の上に食塩も少し盛って、

つゆ・塩二通りでいただきました。

大変おいしかったです！


＊＊純野のつぶやき＊＊

しめて＠3632円（＋消費税291円）のコース

で大満足でした。活き造り＋飲み物2杯が入って

4000円行かないというのは驚異的です。

また今度お邪魔します！

あっ、思い出した！朝食付きプランでホテル予約した

お客さんは＋300円くらいで「サルバトーレ・クオモ」

の“イタリアン・モーニングビュッフェ”が利用できる

という・・なんともすごいおまけ付きです！


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|M339|熊本新市街『伝』さんで「完熟こってりラーメン」を食べた。豚骨をここまで濃くしていいんですか？

羽田空港からJAL便で熊本空港に着いて、

熊本駅前「東横イン」さんに移動。

今日（9月13日）は日曜日なので、

「熊本市内まで出張ってみようかな？」


市電で新市街のところまで行って、

「一人だと『紅蘭亭』の食事はきついしなあ・・

スイス洋菓子店におっさん一人で入るわけにも

いかんしな～」と思いながら、ぶらぶら歩いて、

『伝統熊本豚骨“伝”』さんに辿りつきました。

新市街のアーケードに入って二つ目の角を左、

２～３分歩いて銀座通りに突き当たった角の店。



味千ラーメンのコンセプトショップのようです。

仰々しい説明書きを見ると、

伝：伝統的な熊本ラーメンの味

金：ニュースタイルの透明“黄金だし”

完：徹底して豚骨スープを煮詰めた完熟スープ

薫：黒マー油を豪快にかけた香り高い麺

・・だそうです。


う～ん、全部おいしそうだな～、どうしようかな～、

のどが渇いたし熊本の地の焼酎も飲みたいしな～、

ということで、「すみません、芋焼酎の水割り＠300円と

焼き餃子＠250円でお願いします！」



熊本で餃子を食べるたびに思いますが、

「熊本県民て、餃子がうまいからと言って

高い金払う気ないんかな・・」

焼き面“パリ・サク”の小ぶりの餃子ですが

とってもうまくて安いです！


締めはどうしようかな～、お～、

トッピングセット（焼豚3枚、もやし追加、煮卵半切り）

がありますな。

「すみません、“完”ラーメン＠850円に

トッピングセット＠300円でお願いします！」

「トッピングは別皿にしますか？それとも

のっけていいですか？」

「全部乗っけちゃってください！」

「麺の固さはどうしますか？」

「それじゃぁ、“かため”でお願いします」



またすんごいビジュアルで到着です。

麺は細ストレート丸麺で、“ボサボサ・ワシワシ”

のいつもどおりの噛みごたえ。ただ、

「肥後もっこすは博多ラーメンのようには

麺の固さは調節しない」と思っていたんですが、

こちらは最初から「かため・ふつう・やわめ」の

お客様希望を聞いてからゆでてくれます。

今回“完熟スープ”に“固めん”がベストマッチ。

目からウロコでした。信じられないくらいうまかったです！



スープがまた想像を超える“濃さ”でして、

関東でやる「脂増しして濃くする」のではなく、

豚骨をひたすら炊いて濃くするという、

造り手の汗が見える仕上がりでございます。

「丁寧に炊き込むだけで濃くするのなら、

原価が合わんやろ」と思うのですが、

こちらのお店では実直に出してくれます。

もやしの向こうに黒マー油適量。


トッピングは見ての通り、豚バラ巻きチャーシューも

厚さ5mm×直径10cmが都合5枚ですから

食べ応えあり。もやし増量でたっぷり。

刻みきくらげ、煮付け卵、青ネギ、全部「うんま～！」

揚げニンニクチップも小さじ一杯で「うんま～！」

大変おいしかったです。機会があればまた来ます！


【ラーメンパフォーマンス率（RPR)】

割安感　：1.0

ビジュアル度1.1

味満足度：1.1

量満足度：1.1

SVC満足度：1.1　　

RPR=1.46

“満足”パフォーマンス度－『伝』の“完熟ラーメン”は信じられない濃さ！

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