熊本上通り『スイス洋菓子店』の「パイシュー」を食べた。これで＠200円で売っちゃいかんでしょう！

熊本上通りの『山水亭』でにんにく臭強烈な「大盛りラーメン」

を食べた後、「何かで中和しなければ・・」

家族で近くの『スイス洋菓子店』に向かいます。

純野は「パイシュー」＠200円にエスプレッソコーヒーで。



バターたっぷりでカリッと焼いたパイシューに

生クリームとカスタードクリームがたっぷりと！


娘はお気に入りの「レアチーズケーキ」、

家内はフワカリの皮の「シュークリーム」でした。

全員“にっこり”で少しは中和されたかな？

でも＠200円は安すぎます。


それにしても、このミニナイフ・ミニフォーク、

かわいい！持って帰りたかった・・・


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|M307|熊本上通り『山水亭』さんで「大盛りラーメン」を食べた。単純に美味かった！

天草で「刺身の量がすごすぎる“さんぱーる丼”」

を賞味して、熊本市内に戻り、

久々に熊本上通り『山水亭』さんに向かいます。

店頭写真はありません。水道町から

上通りに入って徒歩２～３分で到着です。


「おやっ？以前はカウンター主体で

白く明るい店だったけど、黒っぽい席が

増えて照明もカフェバーみたいだな・・。

なるほど5年前に改装したのか・・」

ということは、純野は７～８年ぶりということになります。


「すみません、カレーラーメンはどうなりました？」

「あ～、カレーラーメンはやめてしまいましたね～」

「チャーシューラーメンはありませんでしたっけ？」

「チャーシューラーメンはもとからありません」


ということで、嫁と娘は「ラーメン＠596円＋餃子４ケ＠236円」

純野は「大盛りラーメン」＠720円＋餃子6ケ＠339円

で注文です。



子供のころから食べているソウルフードですので、

「うまい」としか言いようがないのですが、

少しだけ解説。



麺はストレート細丸麺で“ぼそぼそ・ワシワシ系”のコシ。

周りによく煮だれがしみこんだバラチャーシューの

うすスライス３枚。煮付け卵は「あえて固ゆで卵」です。


のり・きくらげ・めんま・もやし・ねぎ、

スープはにんにくを元から仕込んだ豚骨を

ドロドロに炊きだしている上にフライドガーリックが

追加されていますので、猛烈な臭さです！

餃子にも“遠慮会釈なく”にんにくが入っていますので、

嫁も娘も「ウヒャウヒャ」言いながら食べてました。

今日はちょっと焦げ過ぎだったけど、まあご愛敬。

というわけで、「翌日仕事特になし！」の時に

『山水亭』のラーメン・餃子を食べることをお勧めします！


なお、「新熊本ラーメン」を称する

関東の麺店の多くが真っ黒な「黒マー油」を

“熊本風の証”として色目付けに

使用していますが、ごらんのとおり

にんにく・ねぎを焦がし揚げしてから粉砕すると、

「こげ茶色くらいだが猛烈に“にんにく・ねぎ”臭い」

のが正統派。本当の“熊本現地流”です！


【ラーメンパフォーマンス率（RPR)】

割安感　：1.18

ビジュアル度1.1

味満足度：1.1

量満足度：1.1

SVC満足度：1.1　　

RPR=1.73

“満足”パフォーマンス度は、「『山水亭』の“大盛りラーメン”はくっさいけど最高！」


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上天草市の『道の駅さんぱーる』さんの「さんぱーる丼」は新鮮さ・具の量すごすぎ！

熊本に法事で帰省し、会社にも夏季休暇をもらい

本日は家族と天草行き。



上天草の『道の駅さんぱーる』さんに立ち寄ります。

嫁と娘は「さんぱーる丼」＠1800円、

純野は「刺身定食」＠1800円を注文です。



こちらが「さんぱーる丼」ですが、

いやはやすごいビジュアルです！

嫁は完食しましたが、娘は刺身の数が

途方もないため、途中でギブアップし、

もったいないので純野が食べました。



刺身定食もすごいビジュアルです。

地元の生うに付き、かつ、「すべて噛みごたえコリコリ！」

は新鮮な証拠ですね。

嫁も「おいしいものを食べるのはいいけど、

東京に戻ったら普通の刺身食べられないかもね」

といっておりましたが、

まさにその通りかもしれません。


「かんちょそば（＝かんしょそば：さつまいも粉を

練り込んだコシのあるそば）」も独特で、

あっさりだしでおいしくいただきました！


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熊本「ネストホテル」の『モーニング・バイキング』は日本最高レベルかもしれない！

今回の熊本往復の時に使ったホテルは

「熊本ネストホテル」です。

去年より以前は「チサンホテル熊本店」と

言っていました。


ただ『モーニング・バイキング』＠840円の充実ぶりは

以前とまったく変わらず、アイテム数と味のレベル

の充実ぶりは日本最高クラスです！



本写真は1巡目です。

左：豆腐ときゅうりが入った冷や汁に生姜を添えて

A1：焼きビーフン　A2：水菜の炒め　A3：和風ビーフパスタ

B1：ゴーヤチャンプルー　B2：白身魚の南蛮漬け　B3：特製牛煮込み

C1：そうめん　C2：冷製茶わん蒸し　C3：もやしの塩炒め



二巡目はこちら。

左下：殻付きアサリと具だくさんのミネストローネ

右上：とんこつスープで作った具だくさんスープ春雨（太平燕）


写真でアップできたのは、全体の5分の1くらいです。

家族3人、大満足の『モーニング・バイキング』でした！

「8月はタイ・グリーンカレー特集か・・うまそ～」


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|M299|熊本下通り『紅蘭亭』さんで「太平燕」を食べた。相変わらずうまいんですよね～！

なじみの『紅蘭亭』さんで「五目湯麺」

を食べた後、家族3人一致で、

「せっかく来たんだから“太平燕（タイピーエン）”

で締めようよ！」

『紅蘭亭』さんに来た時の儀式となりました。



「太平燕（タイピーエン）」というのは

熊本名物の「野菜や具のたくさん入ったスープ春雨」です。

今回は家内のリクエストで

「夏限定タモギタケ入りタイーピーエン」

を注文です。＠850円くらい？



いつも通りのビジュアルで

いつも通りのちゅるちゅるで・・


通常のタイピーエンはとり・とんこつスープ＋

野菜・肉・エビ・イカたっぷり＋

ゆで卵の素揚げが基本でございまして、

本日の夏スペシャルは上記の基本型に

「トマト・オクラ・タモギタケをアレンジしました」

とのことです。おいしいのはおいしかったけど

100円高い分だけおいしかったかと言うと「？」印です。

「タモギタケ」と言うのもよくわからないし・・

次回から普通のタイピーエンに戻したいと思います。


『紅蘭亭』で中華名菜を堪能した後、

となりにある、これも純野が40年以上

お付き合いの「スイス洋菓子店」で

ホテル部屋食いのケーキを物色。

「ドイツ風チーズケーキ」＠280円を購入。



底のタルト部分がシロップ・リキュールに漬けてあり、

シロップで漬け込んだナッツ・フルーツをのせて

その上からチーズケーキ生地を入れたものを

焼いてあるという、ほっぺたの落ちそうな

おいしい「ベイクドチーズケーキ」でした。

娘が買った「レアチーズケーキ」も“最高！”だったそうです。


【ラーメンパフォーマンス率（RPR)】

　※一応レギュラータイピーエン＠780円として計算します。

割安感　：0.96

ビジュアル度1.1

味満足度：1.1

量満足度：1.0

SVC満足度：1.1　　

RPR=1.28

“満足”パフォーマンス度は、「『紅蘭亭』の“タイピーエン”は相変わらずうまし！」


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|M298|熊本下通り『紅蘭亭』さんで「五目湯麺」を食べた。上品で奥行きがあり、すごくおいしかった！

家族関係の事情により７月２５日（土）熊本行き

→２６日（日）東京戻りのとんぼ返り。

往復とも台風１２号に引っかからなくてラッキーでした。


嫁と娘と３人で熊本下通り／中華の名店『紅蘭亭』さんへ。

店自体は創業８０年、純野は４５年目になりますね。

　※大変申し訳ありませんが、今回嫁がレシートを

　　捨ててしまったために、価格はうろおぼえです。

　　大体一皿・一杯＠800円～900円だったとおもいます。



いろいろな料理を楽しんで、

最後に麺類で締める予定です。



最初は「広東式焼き豚」と「押し豆腐とクラゲの千切りの和え物」

でスタート。手前左の焼き豚は本格広東式で表面が

醤油と砂糖類でしっかり味付けしてあります。

「最後の麺類まで残してトッピングしようかな・・」

と言った考えは甘く、家族３人であっという間に爆食！


右上のほうは中国名「薄百頁（ハオバイイエ）」という

薄めのプレス豆腐で、しっかりした噛みごたえが特長。

それをクラゲの千切り、醤油・香辛料・海鮮エキスで

良く合えた、うす味ながらもコク深い味わい。

横浜中華街でもあまり出さない「中国プロトタイプ」です。

こちらも５分持たずに完食。



つづいて「チンゲン菜と平湯葉の炒め」。

見た目どおり、チンゲン菜と平湯葉を

鶏ガラ清湯ベースとにんにく等で炒め

片栗粉でとろみ餡にしたヘルシー＆コク深い味。


そうして締めの第一弾は、3人で話し合い

「五目湯麺」＠850円？をシェアしてみます。



こちらに来た時は熊本名物『太平燕（タイピーエン）』

しか食べていなかったので、実は長いことラーメン類を

ほとんど食べたことがありませんでした。


麺は一般の熊本ラーメン同様、

中細ストレート丸麺で“ぼさぼさ・ワシワシ”系の食感。

子供のころからこの食感に慣れているので

しかたありません。


スープが鶏だし清湯ベースの甘口醤油だれで

上品な澄んだ味わい。

具は、チャーシュー３～４枚、豚肉７～８ピース、

白菜・にんじん・きくらげ・ねぎ・

しいたけ・竹の子スライス・ヤングコーン３～４本、

それとエビ・イカたっぷりで、

エキスが出まくってました！たいへんおいしかったです。


続きまして・・・


【ラーメンパフォーマンス率（RPR)】

　※推定価格＠850円で計算しました。

割安感　：0.88

ビジュアル度1.1

味満足度：1.1

量満足度：1.1

SVC満足度：1.1　　

RPR=1.29

“満足”パフォーマンス度は、「『紅蘭亭』の“五目湯麺”は上品な奥行き！」


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|M267|熊本空港バイパス『劉らーめん』さんで「らーめん」を食べた。基本に忠実な仕上がり、美味完食！

本日は所用で熊本日帰り。

熊本空港から左に行くバイパスの

自衛隊手前にある『劉らーめん』さんに

お邪魔してみます。



店内でもらったサービス券によれば

「味千グループ」のお店らしいですね。

それなら安心。


劉らーめん＠630円＋餃子（5ヶ）＠250円を注文です。

今日はレンタカー運転のため生ビなし。



餃子は皮ごく薄・餡ぷりぷりの小ぶりな餃子で、

大変おいしくいただきました。

ただ最近東京の「焼き目がビスケットみたいに

サクサクで大ぶりの餃子」になれてきたので、

こちらは「まあまあかな・・」という印象です。



う～ん、やはり熊本のラーメンのビジュアルは

こうでないといけませんね！

脂身5割以上のバラチャーシュー、きくらげ千切り、

黄身まで色がついた煮付け卵、のり、青小ネギ。

この5点セットでこそ「熊本ラーメン」です。



麺はストレート中細丸麺で食感は

基本の“わしわし・ぼそぼそ”系で不満なし。

げっぷがニンニク臭いところまで

お約束通りで、大変おいしくいただきました！


お好きな方は卓上の揚げニンニクチップ（タダ）

を追加でどうぞ。


【ラーメンパフォーマンス率（RPR)】

割安感　：1.19

ビジュアル度1.1

味満足度：1.1

量満足度：1.0

SVC満足度：1.0　　

RPR=1.44

“満足”パフォーマンス度は、「『劉らーめん』さんは“基本に忠実な仕上がり”で美味！」


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博多駅前の「グリーンホテル２」に泊まると『アジの活造り』がついてくる！？

久しぶりの福岡出張です。いつものコースを楽しむ

ために、筑紫口から左の方の1本目の路地をちょっと

行ったファミマの近く、「グリーンホテル２」に泊まります。

東京では信じられませんね、普通のシティホテルの

１Fの居酒屋で活造りが食えるんですからね！



グリーンホテル2のロビーから『甚六』さんに入りまして、

とりあえず生ビ＠480を飲みながら「何にしようかな？」

えっ？お通し＠290が選べるんですか？肉じゃがか

イカゲソの辛子酢味噌ね～、どっちにしようかな～、

じゃぁ、「イカゲソの辛子酢味噌」でいきましょう。


今日は活きイカが泳いでないな～、え～っと、

サザエとアワビとアジと皮ハギか。皮ハギは造って

もらっても一人じゃ食えないし、アワビは正直高そう。

アジの活造り＠980円で行ってみますか！

「あっ、お兄さん、博多名物『ゴマサバ』＠700円も！

あとレモンチューハイ＠370円ください！」



アジの活造りはコリコリだし、醤油も九州の甘くて

こってりした「刺身醤油」なので、九州出身の純野は

目をつぶって味わってしまいます。サバも関東だったら

こちらのような「ほぼ生」では出してくれませんよね。

ねっとりとした「ほぼ生」のサバをゴマたっぷりの

醤油だれと刻みのりと合えて、大変おいしくいただきました。


活きアジ食べた後は、店員さんにいつものお願い。



［カメラ：NIKON COOLPIX P340、モード：SCENE おまかせモード］

骨せんべいにしてもらいます。揚げ代＠250円。

頭から尻尾まで、カリカリ、ボリボリ、

あまさずいただきました。飲み代＠3070円（税別）なり！

さあ～、博多ラーメンで締めに行くぞ！！

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|M136|熊本駅前の『まるうま』さんで、チャーシューメンを食べた！馬すじラーメンもうまそうだ！

ふるさとの熊本に仕事で出張で、

市内の実家にも戻れず

出張のパートナーも「あまり遠くへは・・」

と言うし、東横イン熊本駅前店から近くの

『うまや』さんで馬刺し（赤身）と天草の刺身で

「結構いいじゃない！」

締めのラーメンも、入ったことはないけど

熊本駅入り口近くのガード下『まるうま』さんへ



おすすめ「馬すじラーメン」は次回にとっておいて

本日チャーシューメン＠800円



こっちも「結構いいじゃない！」

ヘビー級の『黒亭』『黒龍紅』もいいけど

たまには『まるうま』クラスのライト級もいいかも。

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|M128|沖縄名護の『夕焼市場』さん、ソーメンチャンプルーうまかったよ～、東京にも出てきてね！

出張で沖縄名護に行く機会がありまして

本当は17時ごろ着いて名護市内で幅を利かせようかと

思ってましたが、羽田空港でJAL機にのり、

滑走路まで出た後で「電気系統不具合で修理します」

と言われてあともどり。2時間近く機内で待たされてぐったり。

結局19時すぎてしまったので、ホテルゆがふいんおきなわの

カウンターのお姉さまからはおいしい店リストを

いただきましたが、遠出する気力もなく、

ホテル隣にあった闇にそびえる『夕焼市場』さんへ！



なんか、本州の知らない場所に行ったときは

うまそうな雰囲気は和風の雰囲気が漂っているものですが、

沖縄名護だとファミレス風で、「まあ、しょうがないか」

と思いながら入ったのですが・・・



意外や意外！焼酎の久米仙ブラック（古酒）が

一合で＠750円で水割り3～4杯とれてよし。

「苦菜（にがな）の白合え」が、本州と違って

炒めたゴマ油風味＠450円でまたよしよし。

刺身セット「美海（ちゅらうみ）」が

マグロ・タコ・〆サバ・イラブチャーの4種盛りで

何と＠1000円でございますよ！



［カメラ：NIKON COOLPIX P340、モード：SCENE おまかせモード］

本当は「沖縄風お好み焼き」も食べたかったけど、

腹と相談して「ゴメン、今日はソーメンチャンプルー＠480円だ！」

あらら、タコライスも沖縄ピザも手造りアイスもあるじゃない。

困ったな～、どうしよう～、

と思ってるうちに、レジの南沙織そっくりの

お姉さまに「おいしかったよ～、絶対東京に出てきてね～」

と応援してから、ホテルに戻ってグゥ～、爆睡。

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