お知らせとその言い訳

　重要なお知らせ！？です。カフェ＆ギャラリーは、いままでの毎週水曜日の定休日に加え、来年より第２・第４火曜日も定休日とさせていただきます。というと、余裕だなと思われそうですが、まったくもってそんなことはございませんので・・・。というわけで、今日は休みを増やすにあたっての言い訳です・・・。
　益古時計をはじめて１年ちょっとがたち、ようやくペースもつかめるようになり、最近は少しずつですが、出かけられるようにもなりました（ってなんかリハビリしてるみたい・・・）。でも実際まるまる１日休んだ日はこの１年ほとんど・・・と言いますかまったくなかったように思います。東京や鎌倉に行った時でさえ、帰ってきてから事務仕事や仕込みをしたり、帰りに買出しのためお店に寄ったり・・・、また最近は時間を作って出かけるようになったとはいえ、でかければその分、前後にしわ寄せがきてとにかく大変ですし・・・。
　最近よく、長く続けるためには・・・というお話をしますが、長く続けるためには休む時はきちっと休むことも必要だとも思うようになりました。商いは飽きない（あきないはあきない）ことが大事なんて、ギャグが入っているけどこれは本当に大事なことだと最近特に思います。飽きないためにもリフレッシュする時間は必要だと思いました。
　休みなんか要らない、どこにも行かず毎日コーヒーを淹れ続け、お客さんとお喋りなんかしていられたらそれも幸せだと思う気持ちもあります。でもコーヒーを淹れたり、接客することばかりが仕事ではありません。事務仕事や外仕事などの雑用も多いですし、好きな仕事といってもいいことばかりではありません。それに人間ですから、出かけたいと思うこともありますし、時には観たい映画があるときだってあるわけです。
　とまあ、個人的な部分での休みたい理由を書き連ねましたが、何もただ休みたいだけではなく、仕事の観点からみても休みといいますか営業日を減らしたいという思いがあります。
　飲食業をご経験されたことのある方には、お分かりいただけると思うのですが、（どんな商売でもそうですが）とくに飲食業は営業時間外のお客様に見えない部分での仕事が本当に多いのです。いわゆる仕込と買出しの時間です。カミさんなど忙しい時は、朝５時に起きて夕方までほとんど厨房で仕事をして、夕方営業時間が終わってから買出しに行き、帰ってきてから夜遅くまで、また次の日の朝食の仕込みやケーキを作ったりしています。最近はスタッフも増え、少しですがカミさんの負担も減りましたが、それでもまだまだカミさんの負担は大きいのです。
　カミさんにもう少し楽をさせてあげたいというのもありますが、つまりはきちっとしたもの、丁寧なものをカフェでだしたいと思えば思うほど、仕込み等の準備の時間が必要になってきます。正直言えば、もうちょっとその辺をうまく（ごまかして）やればいいのにと思うときもありますが、やっぱりきちっと納得のいくものをご提供したいという思いが強いですし、自分自身に嘘はつきたくないですし、そういった気持ちが、最終的にはお客さんにも通じると思っています。休みを増やすということはある意味、しっかりとしたものをご提供するための準備の時間を増やしたいということでもあるわけです。
　（オーナーですから当然ですが）とにかく益古時計をいいお店にしたいと思っています。そのためにはカフェの仕込みもそうですが、営業時間を長くするということだけが決していいとは思えない部分があります。いろいろな箇所の整備やメンテナンスもしたいのですが、いつもいっていますが、通常業務に追われなかなかそういうプラスアルファのことをする時間が取れないでいます。カフェに限らずいいお店・いい空間・いい建物にしたいと思えば思うほど、そういう時間が必要になってきますし・・・。
　また話を戻しますが、目先の利益を追求するのならば、営業時間は長く、営業日も多くと考えるのが当然だと思います。でも長く続けるためには目先の売上ばかりにとらわれないで、いいお店にするための準備の時間というのがどうしても必要になってきますし、長く続けるためには、個人的にも休む時はしっかり休むということが必要だと思います。
　ただ、カフェやギャラリーだけだったら、週に１日のお休みでもいいと思うのですが、なんせ益古時計は宿泊施設でもあります。宿泊施設のお休みというのは、普通のお店とは違い、また独特（特殊）のものがあります。その辺の宿泊施設としての休みとカフェ＆ギャラリーとしての休みの関連性について話そうと思うのですが、これまた長くなりそうなので、また次回ということで・・・。
　
　しかし、ただ休みを２日増やすということだけで、これだけのことを長々と書くよなと我ながら関心？しています。もしかして僕って言い訳の天才なのでしょうか？・・・なんか嫌ですね・・・。