ツルムラサキのお浸し

もう何年も前、実家でツルムラサキを１苗だけ持ってきて植えたのですが、あまり成長しませんでした。白いかわいらしい花が咲いたのを覚えていますが、食べた記憶がないくらいです。

今夏、ツルムラサキの苗を知り合いの方からいただきました。
前科があるので、上手く育つかとても心配！！と思っていましたが、今回は上手く育ってくれました。
葉のムラサキ色のジクを爪でちぎります。ジクとツルがムラサキだから、きっとこの名前がついたのだろうなーと思いながら。

ツルは上へ、上へと伸びますが、葉っぱはだんだん小さくなってしまいました。
両手いっぱいの葉っぱも、湯がくとほんの一握りになってしまいます。

湯がくと、モロヘイヤのような粘りが出てきます。しょうゆ少々にゴマと花かつおで和えれば出来上がり。「ツルも花も食べられるよ」と聞いていたので、一緒にゆでました。やはり採り立て！柔らかくて美味しいです。


ツルムラサキは葉の緑と、ジクのムラサキのコントラストがとてもきれいな食材です。