今年もしそジュースを作りました。
今日、農家の方に頼んでおいたシソをとりに行きました。
さすが採り立て！
車に積むと、バカになった鼻なのに、良い香りを感じることができます。
もち、車の中も…香しい匂いが充満しています。
しそ 300g、砂糖 300g、国産レモン2個
作り方
しそは幹から摘み取り、3回水洗いします。
１リットルの水が沸騰したら、しそ３００gを入れ、５分ほど煮ます。
紫色が抜けて大葉みたいになってきます。
煮汁の色はちょっとどす黒いですね。砂糖とレモンを絞った汁を合わせておきます。
その中へ、葉を除いた汁を入れると…パァーと鮮やかなな濃ピンク色に変わります。
とってもきれいです。
薄めずにロックで飲んでみました。しその香りが何ともたまりませ～ん。
このしそジュース…ロックがおススメです！
私は、この色を見たくて、この匂いを感じたくてしそジュースを作っているのかもしれません。
（しそ2kgで葉は1.5kg取れました。）
先日、知り合いの方から教えていただきました。
新玉の小さい物を利用してスープを作るんです。
材料は新玉、人参、キャベツ、グリンピース、ベーコン
人参とキャベツは好みの大きさに切る。
鍋に材料を入れベーコンとコンソメ1個を入れて、柔らかくなるまで煮込む。
彩りのグリンピースを加える。
塩・こしょうで味を調える。
玉ねぎはやはり甘みがあって美味しく、あっさりした味に仕上がりました。
翌日、
残りのスープに醤油を加え、片栗粉でとろみをつけました。
お弁当の一品にしますが、汁けがあるのでラップに包みます。
こちらもとってもgood！
ちりめん山椒を作りました。
おにぎりに入れたり、ご飯にのせたりと。
でも山椒の佃煮の出来具合が良くない…です。
ふっくらとしてなくて、縮んでいるんです。花山椒みたい！
少し落ち込んで、
でも、でも…。
ちりめんと一緒に煮たら、結構食べられる！
山椒は煮過ぎなのでしょうか？
昨年、ご近所から山椒の佃煮いただいたので、
一度、そのコツを教えていただこうと思っています。
ジッパーに入れておけば、1週間くらいは大丈夫でしょう。
何を血迷ったのか？山椒の実を買ってしまいました。
先に娘とデパートに行った時、箱入りの山椒の実を見ました。
その時は、購入すら考えていなかったのに…
中日新聞に載ったちりめん山椒の作り方を見て、「簡単そう！」
また、友人から大型スーパーで、山椒の実を見かけた話を聞きました。
本当に安易な気持ちで購入しました。
蓋を開ければ、山椒のあの独特な香り…。良い香りです。
山椒の実についている茎をとらなければなりません。
何時間かかったと思います？
5時間ですよ！
今、人差し指は深爪になり、痛～い、痛～い。
茎をとってもとっても、箱の山椒の実は減る気配はありません。
途中、腰が痛くなってきました。
横向きに寝ながら、作業は続きます。
夕食の準備も迫っているので焦る～。
やっと箱が空になりました。
やったー、終わった！あとは茹でこぼして、水に漬けるだけ。
大間違いでした。
実を洗うのですが、そこに大量の茎が入っています。
こんなん軽いから浮くからいいわ。
とんでもない。重いと思った実は沈まず、茎と実は一緒に浮いている。
少々の茎は、下に沈みましたが…
茎が通り抜けそうなざるを使って、実をよりわけますが。
結局は、手作業の選別となりました。
やっと終わりました！！
後は15分位茹で、1時間ほど水に漬けて、しょうゆに漬けるのだそうです。
今、一粒食べたんですが、下が痺れる～。まだ痺れている～。
どうか今日の半日の作業が徒労に終わりませんように！！
沖縄地方が例年より早く梅雨明けしたと報じています。
今のところ、梅雨の割には過ごしやすく心地よいのですが…
今日、生協で買い物をしている時、
冷やし中華君が私の方をじーっと見ているので、つい購入。
棚には、北海道のちょっと値の張る物と、一般的なものとが置いてあったのですが、
それが、入れ違って置いてあるのです。
おせっかいの私の血が騒ぐ～。
「お兄さん、これとこれと入れ違っているんではないのですか？」
「あッ本当だ、違っている。ありがとうございます」
このような時、黙っていられない私なのです。
