ゆすら梅をいただきました。
私は、昨年からその名前は聞いていました。
可愛い小粒たち、始めて見ました。
宝石のことはよくわかりませんが、鮮やかなルビー色。
一粒味わうと、
サクランボをあっさりしたような、さっぱりした味です。
美味しい！
昨年、これを焼酎に漬けた話を聞いたことを思い出しました。
このルビー色を、焼酎に漬けたら…
きっときれいなピンク色になるでしょう。
それを味わったら、何か幸せな気持ちになれそう！
そんな思いで作りました。
ゆすら梅150g 砂糖120g 焼酎550cc
今頃の時期、家の軒先や駐車場に玉ねぎが吊り下がられているのを目にします。
新玉の収穫が済み、保存のために吊るすんですね。
子どもの頃、実家でも玉ねぎの保存は軒下でした。
今日、近所の方から紫玉ねぎをいただきました。
紫玉ねぎは、私の中では、吊るして保存するものではなく、サラダの彩り用というイメージです。
玉ねぎの根って…こんなに長いの？
子どもの頃、家の手伝いをしなかった私はこのようなことも知りませんでした。
玉ねぎは葉というかジクもこんなに長いので、
私もベランダの片隅に吊るすことにしました。
吊るし方は見よう見まね。
縛ったジクが乾燥してきたら、玉ねぎの重みで玉ねぎが落下しないか？ちと心配な私です。
採り立ての玉ねぎ、ジクを切ると白い液が流れ出ました。
新鮮な証拠ですね！
スライスしていると目がしみて…涙が出そう！
一口食べると、しゃきしゃきした食感。
でも、玉ねぎの辛さはあまり感じません。
反対に甘みを感じるほど。
今日は、マイルドポン酢と花かつおで。
とっても美味しかった！！満足。満足。
余りにも心地よいのでお弁当を作って木陰で食べましょ！
おにぎり
大根の若葉（細かく刻んで茹でゴマで和える）と、自家製の梅干し、漬けたしそを刻んで具に。
食べるときは、大葉でおにぎりをくるみ、さらに海苔でくるんで。
煮〆（筑前煮風）
冷蔵庫にある物を使って。
がんもどき、鶏肉、人参、ごぼう、しいたけ、手綱こんにゃくとグリンピース
筑前煮風で、酒 大さじ2、しょうゆ 大さじ2と1/2、みりん 大さじ1と1/2、砂糖 小さじ2で味付け。
玉子焼き
玉子3個 は、だし汁７０ｃｃ、砂糖 小さじ2、塩 少々、しょうゆ 小さじ1で味付けて焼く。
ピーマンの肉詰め
ひき肉に塩・こしょう、ケチャップ、しょうゆ、ソースを適宜入れ、玉ねぎのみじん切りを入れて練る。
ピーマンに詰めたら、表面に小麦粉をふりかけ、両面焼きグリルで9分位焼く。
トマトと大葉
あり合わせの材料を使って作りました。
イチゴかサクランボなどの果物があるとベターですね！
日差しは強いけれど、木陰はとっても心地よく。
近場でいいんです。
いつも食べている物でも、場所が変わると格別ですね！
子どもの時に食べて以来、何十年振りかにそらまめご飯を炊きました。
昨日農協に行ったら、さやに入ったそらまめと、むいた物とがありました。
迷わずさや入りを購入。
子どもの頃食べたそらまめご飯は、豆がほくほく！でした。
それに甘みもあったような…
また、薄皮はむきませんでした。
口にあたるあの皮の食感、ちょっと硬くて…でもそれが家の味でした。
だから出来上がりは、鮮やかなグリーン色が薄皮に覆われて、ちょっと見栄えが悪かったですね。
今日私が作ったそれも、やはり見栄えはいまいちです。
また、豆が水っぽくてべチャッとしていて、とても残念！！
私の作り方に問題があったのか、それとも豆自身が若すぎたのか、はたまたそのような品種なのか。
グリンピースご飯は、豆をご飯が炊きあがる10分ほど前に生で投入しました。
そらまめはと言えば、グリンピースより大きいので、先に塩ゆでしておきました。
その時の塩の分量が少なかった？
ゆで時間が長すぎた？
もう一度、子どもの頃食べたあの味！のそらまめご飯が食べたい。
そのような思いもあって、反省点は何か？探しているところです。
茶臼山の道の駅で購入したやまぶきできゃらぶきを作りました。
ふきの売り場には、きゃらぶきの味付け
が記してありました。
１．ふきをアクリルたわしで、しごくように洗う。
２．5cm位に切る。
３．たっぷりの水に、たっぷりの塩を入れて、３分位茹でる。
４．水にとって2時間ほど、あく抜きする。
５．ふき350g、しょうゆ65cc、酒半カップ、みりん90cc、砂糖大さじ２
調味料を煮立て、ふきを入れて照りが出るまで煮る。
６．出来上がりです。
今回、出来上がった物は少し甘みが勝っているようです。
私が使っているみりん 
は甘みが強いので、砂糖を控えればよかったと反省してます。
それに砂糖はザラメを使ったし、はちみつまで入れました。
しょうゆは一度に全量入れず調節したのに…、砂糖をそうしなければいけなかった！！
そして、市販の物のように中が柔らかくできませんでした。
ひょっとして、ふきが細すぎたのでしょうか？
まぁ、最初から100％の味はできません。
新鮮なふきがあるうちに、再挑戦しないと……。