昆布餅～脇野沢小沢地区の伝統料理～

　これは、ちょっと珍しい「べこもち」のような「昆布餅」。

　脇野沢の小沢地区に伝わる「のお餅」です。

　　　　　　　　　　　　　

　このお餅は食感は「べこもち」。味もそれぞれ造る人の嗜好で変わりますが、ほんのり甘く、いくらでも

　食べちゃいそう。ただ、昆布を使って、模様を造ります。べこもちは何種類も使いますが、こちらは

　「昆布の粉末」のみ。

　この昆布餅と出会ったのは、今から12-3年も前になりますかね・・・。企画で「脇野沢まつり」を開いたとき

　小沢の方々が実演をしてくれました。驚いたことに、その模様というか、柄というか、見た目は「芸術」

　かと思えたのです。鮮やかな紋様がお餅の中で生きているような感動を覚えました。もともと「べこもち」

　はこの後に知ったのでした。

　　　　　　　　　　　　　

　昆布を焼いて、つぶして粉末にします。この作業が大変なんだそうです。安い昆布は黒くならないし、

　焼きすぎると焦げてしまうし、手間ひまがかかり、この感覚が秘伝となり、各地に広まりにくかったらしい

　ですね（個人の推測です）。

　さて、奥さんと2人でもぐもぐと、脇野沢の香りをご賞味？いたしました。


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