うなぎを食べに

今日は来客で
お昼前に空港にお迎えに行きました


その足で
うなぎ屋さんに行きました

　　　　　　　　　　　　　　　　


関東のうなぎは蒸してあるのでふんわりだそうで
関西の皮がカリッとした
食べ応えのあるうなぎの違いを感じてもらって
堪能してもらいました



久し振りに
お腹いっぱいうなぎを食べて


しあわせ







注文して
うなぎが来るまで
時間がかかるのを知っている
他の客さんは
なんとトランプしながら待ってた




うなぎって
贅沢なので
そんなに食べられないけど

また食べに行きたいな





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加水100％でバゲットづくり

加水100％でバゲットは作れるのか
試してみました





あまりのゆるゆるの生地のため
細長く成型はあきらめて
太っちょなバゲットになりました

　　　　　　　　　　　　　　　　

水が多すぎると
クープが開きにくいというけれど
ちゃんと開いた

もともと90％で頑張っていたので
ここは大丈夫みたい

　　　　　　　　　　　　　　　　

気泡はこんな感じ

チャバタほどの気泡が出来なかったのは
何故かな

　　　　　　　　　　　　　　　　

でも
このもっちりした中身
写真でもわかるほどですね

　　　　　　　　　　　　　　　　


ここまで加水したパンは
スライスして食べるより
チャバタみたいに
一人1個手でちぎったり
バーガーにするのがいいみたい

あと
水分が多くて
焼き上がるまでに
かなり時間がかかる


というわけで
バゲットはこれまで通り90％加水でいいと思う




でもでも

こんなパンは
外では売っていないから
これもしばらく極めてみたい





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