９月パン教室は・・お菓子バイキングでした♪

今月のパン教室は・・
洋菓子コースⅠのレッスンでした。

みんな先生をしているクラスで、日にちがなかなか合わなくて～
教師研究科のレッスンと洋菓子コースと新メニューを交代で教えていただいています。

のんびり・・な私たちですが、
ちょっとずつ成長していると信じて・・



さて、今日の洋菓子コースはフール・セックという名前のクッキー３種類です。


フランボーワズぺパンをサンドしてあるチョコクッキーが
「ロゼット・ショコラ」

なみなみの模様のクッキーに、アーモンドプラリネ入りミルクチョコをサンドしてあるのが
「リヴィエール」

丸く形をつくってあるのが
「テュイル」



手をかけた美味しい～クッキーが完成しました

みんなで作ったクッキーが勢揃い



そして・・
お楽しみメニューのお菓子より

「栗袱紗」という栗入りの水ようかん

と・・奥に映ってるのが～スノーボールクッキーの抹茶バージョン？
「グリーンボール」

のふたつを習ってきました。

お楽しみメニューは、講師さんのクラス他上級さんでも入れられるかも・・
と考え中です～


今日は、甘いお昼・・となりましたっ



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洋菓子コースパート１＊ルレ・オ・フリュイ

今日の午後は～
洋菓子コースの３回目！
パート１は、６回なので、もう半分終わっちゃった～

フルーツを使うケーキは、季節限定ものがあるから・・
春はやっぱりのお菓子を駆け足です


ロールケーキは、卵の泡立て方法によって、生地が違ってきます。
ジャムをロールしたものは、
共立て。


生クリームとフレッシュフルーツを巻き込んだものは
別立て。


どっちが好き？って聞かないで～～
両方美味しいのっ


一人１/２本ずつ・・
私とお友達の別立て生地は、巻く方向間違った～～
ふとっちょさんのボリュームたっぷりなケーキになってしまいました


途中、冷蔵庫で落ち着かせている間に～
先生が用意しておいてくれた見本のケーキをみんなで試食しました

一本ずつの姿はこんな感じになります。


近いうちにおうちで復習したいけど・・
最近体がとっても重たいからなぁ～～
作るとついつい食べちゃうんだもの。。
意志の弱い～私です

あっ・・ちょうどもうすぐ娘のお誕生日だ～
このロールケーキをどーんと一本作れるチャンス到来です


やっぱり半分サイズじゃ～我が家にはちょっとちいさいよね

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洋菓子コース☆ＰＡＲＴ １～ガトー・フレイズ

今日は、洋菓子コースのレッスンに・・
昨日に引き続き～先生の所に行ってきました。

今の季節にぴったりの・・お菓子
「ガトー・フレイズ」

みんなが大好きな～イチゴのショートケーキ

スクールのガトー・フレイズは甘さ控えめで・・
たくさん食べられちゃいそうです



ジェノワーズを焼いて・・冷ましている間に
先生が作っておいてくれた見本のケーキでティータイム


真ん中に２段イチゴを挟んであります。


一段落したら、仕上げの飾りつけ！
生クリームのナッペです。


ナッペは、相当？練習してるので
なんとかうまくいったかな・・
特訓の成果出てる～？

でも、イチゴが小さめのものだったので・・
もう少し真ん中に寄せればバランスよかったな
生クリーム絞り出す前に、もうちょっと考えればよかった

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新☆洋菓子コース パート１～シュー・ア・ラ・クレーム

新しくなった洋菓子コースの一回目は・・
シュー・ア・ラ・クレーム

新メニューのパンを二つとお楽しみを作った後で・・
４人でぶっ続け～～
とってもつかれちゃいましたが、頑張った充実感はたっぷりです。

ただ・・家事に支障が～
次回からは、別の日にケーキをやってくれると言う～
先生のやさしい言葉に感謝です
集中力も続かないし～最後は投げやりになりそうな私を
必死におさえて・・綺麗に仕上げようと気持ちを奮い立たせるのって
結構大変
未熟者です

プティの生徒さんたちも～クリスマスの時には頑張ってくれてたことを思い出しました。
みなさんも疲れた顔してたっけ・・
来年のレッスンのやり方も～少し考えていかないといけませんね。
反省です


さて・・そんなことを言いながらも～
なんとか頑張って出来上がったシュークリーム


シュークリームは、カスタード＆生クリームと生クリームのＷクリーム
エクレアは、コーヒークリームにコーヒー味のフォンダンをトッピング

飾りもお絵かき・・楽しい～～



夜、両方食べてみたけど・・思ったよりも甘さが控えめで～すごく美味しかったです
みんなクリーム控えめにして余ってたので、もっと入れてもよかったかも
って、思うくらいでしたっ
（トップの写真は・・もうお片付けしちゃった人もいたので～シュークリーム減ってますね。
もっと早く全員分撮れば良かったなぁ。　パンやお菓子がたっぷり並んで・・圧巻の景色でした）

エクレアのコーヒークリームも、ビターな味わいですご～～く美味しい
おうちで復習したら、もっとたっぷり入れちゃお～っと

私は・・やっぱりクリームた～っぷりが好きでしたっ
甘くないクリームだったので、私にはフォンダンもたっぷりがちょうどよかったけど・・
みんなそれぞれの好みで、仕上げられるところが
手作りの醍醐味ですね

家族からは、コーヒークリームもっとたっぷりのエクレアがいい～～と
リクエストをもらいました。

やっぱりね・・

もう少し落ち着いたら、作ってあげるね



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