伊勢海老が蒸あがり

テーブルの中央には、高麗産の黒い特製石器がある。程よく熱せられた石器に、レタスを敷く。

その上に、二つにした伊勢海老を乗せる。塩・胡椒で味付けられ、自然オイル、白ワインをかけ蓋。

蓋を取れば、特製石器の上で、『伊勢海老が蒸あがり』、味も優しい蒸し料理が完成。

調理関係は、全て手際よく、ナイフ・ホーク使いが素晴しいスタッフが取り分けてゆく。上手い。

手際よさは、車えびを頭、身体、尾と切り分け、それぞれの部位を、焼き上げてゆく様は最高。感謝。