タイトルの通りです。
ドライの苺入りメレンゲです。
バリエーションは無限？
ドライの苺入りメレンゲです。
バリエーションは無限？
最近はそうでも無いですか？
いわゆる生チョコ系はフードプロセッサーとかで混ぜると良いです。
当店のはチョコレートの割合が多いので手ではうまく混ざりません。
いわゆる生チョコ系はフードプロセッサーとかで混ぜると良いです。
当店のはチョコレートの割合が多いので手ではうまく混ざりません。
アイスキャンディー用のスティックを手に入れたので使ってみました。
焼いたメレンゲで杏入りのカスタードクリームをサンドしてチョコレートでコーティングしました。
どこかで見たような感じですが気のせいでしょう。
パリっとさくっとした感じを狙いました。
焼いたメレンゲで杏入りのカスタードクリームをサンドしてチョコレートでコーティングしました。
どこかで見たような感じですが気のせいでしょう。
パリっとさくっとした感じを狙いました。
ついにミルフィーユを販売します。
すぐに湿気ってしまうので、なるべく早く食べて欲しいです。
そういった事情もありましたが、ご注文もいただいたしある意味定番ですし。
すぐに湿気ってしまうので、なるべく早く食べて欲しいです。
そういった事情もありましたが、ご注文もいただいたしある意味定番ですし。
いわゆる砂糖菓子です。
パートドフリュイといわれる、フルーツをペクチンで固めたゼリーです。
大量の砂糖を入れるので甘くなります。
ので敬遠されがちですが、最近は糖度が高いのに甘みを感じる度合いが低い糖類があるのでそれほどでもないです。
宗像の時は乳糖（ラクチトール）で作った事もありますが、今回はトレハロースとパラチニットを使いました。（砂糖も入っています）
でも酸味が強いフルーツでないと食べにくいのも確かです。
この独特の食感は懐かしい感じもするのは私だけでしょうか？
とりあえずラズベリーとパッションフルーツです。
パートドフリュイといわれる、フルーツをペクチンで固めたゼリーです。
大量の砂糖を入れるので甘くなります。
ので敬遠されがちですが、最近は糖度が高いのに甘みを感じる度合いが低い糖類があるのでそれほどでもないです。
宗像の時は乳糖（ラクチトール）で作った事もありますが、今回はトレハロースとパラチニットを使いました。（砂糖も入っています）
でも酸味が強いフルーツでないと食べにくいのも確かです。
この独特の食感は懐かしい感じもするのは私だけでしょうか？
とりあえずラズベリーとパッションフルーツです。
フルーツなどの表面によく塗ってあったりします。
昔は寒天とかで作っていました。
でも寒天は食感的によくありませんし、なによりすぐ固まるので熱いうちに塗る必要があるため現在ではほとんど見かけません。
基本ジャムなどと同じでペクチンで濃度を付けています。
冷たいまま使う事が出来るので、作業性もよいです。
ケーキ自体に塗っていることもあります。
昔は寒天とかで作っていました。
でも寒天は食感的によくありませんし、なによりすぐ固まるので熱いうちに塗る必要があるため現在ではほとんど見かけません。
基本ジャムなどと同じでペクチンで濃度を付けています。
冷たいまま使う事が出来るので、作業性もよいです。
ケーキ自体に塗っていることもあります。