コンフィズリー

いわゆる砂糖菓子です。



パートドフリュイといわれる、フルーツをペクチンで固めたゼリーです。

大量の砂糖を入れるので甘くなります。

ので敬遠されがちですが、最近は糖度が高いのに甘みを感じる度合いが低い糖類があるのでそれほどでもないです。

宗像の時は乳糖（ラクチトール）で作った事もありますが、今回はトレハロースとパラチニットを使いました。（砂糖も入っています）

でも酸味が強いフルーツでないと食べにくいのも確かです。

この独特の食感は懐かしい感じもするのは私だけでしょうか？

とりあえずラズベリーとパッションフルーツです。