隣のとろろ

今日の献立。

・ツクネ芋のトロロ
・ツクネ芋の拍子木切り
・カブのアゴ煮
・カブの浅漬け

友人Tからもらった野菜のお料理大会。

まずツクネ芋を摩り下ろす。
摩り下ろしたものがおろし機から離れないくらいの粘り！これは凄い。
芋全体の2/3を摩り下ろし、粘りが弱くなるまでだし汁を加えて混ぜ合わせる。
最後に醤油で味を調えて完成。

残ったツクネ芋を拍子木に切って、これを醤油で食べる。
青じそドレッシングでもよかったかなあ。

さらにカブ。2つあったものの片方はくし形切りにしてあご出汁スープで煮込み、
柚子の欠片を少しいれて香りをつけた。

もう１つを半月切りにし、塩を振ってしばらく時間を置いた。
いい感じに水分が出てきた所で醤油を少し加え、こちらにも柚子の欠片をいれて
さらに時間をおいて浅漬け完成。

全部美味しく頂けました。
イモの皮剥くのが面倒になり、少し残った状態で摩り下ろしたもんだから
ちょっと色が濁ったけど、そんなの関係ねぇって感じ？

嫁は本当に久しぶりのトロロ汁だったらしく

嫁「（ズルルルルルズルズル）…ぷは～」

と、いい音させつつ気持ちよさそうに食っていた。友人T、感謝！

ちなみにツクネ芋はヤマイモの一種。ナガ芋、ヤマト芋、イチョウ芋がメジャー所。
自然薯はヤマノイモ、という種類らしく、前者とは別物らしい（出典：美味しんぼ）