全ポン協 ~全国ポン酢飲み歩き協会~

ポン酢の伝道師 ・藤島琴弥が、皆様と全国のポン酢を繋げます!

柿のぽんず 柿ぽんず

2023年01月09日 | 山陽地方

岡山県産

【つたやフードサービス】柿のぽんず&柿ぽんず 

つたやフードサービスさんの柿のぽんず、柿ぽんず 
是非ご賞味くださいと頂戴しましたので、早速、鱈ちり&牛&豚しゃぶしちゃいました!

割烹板前の左近戸悟さんが、完全無添加で和食の味が決まる調味料を作りたいということで開発されたポン酢です。

まるっこい瓶の#柿のぽんず、なんと200mlで 2093円(税抜き)🙀

うまーい✨✨
なんかすご〜〜い✨
すっごい濃厚!
瓶を開けてすぐに柿の独特な香りと出汁の香りがガツン!ときます。器にあけるとトロッとしていて、食材に絡む絡む。
柿を皮ごと丸一個入れて作ってるそうで(一瓶に一個という意味ではないと思いますが)その甘みがなんとも美味しい。

醤油もだしもすごく濃厚で、酸味もしっかりあるんですが酸っぱくなくまろやか。相当深いです。
あえて言えばだしが強いですが、出っ張ることがなく全体が濃厚なバランスでまとまっています。旨いっ深いっ。文句無く旨いポン酢です👍肉も旨いけど、魚に激合う!
濃厚なので薄まりにくいし、最後に薄まったものは完全に飲み干せます。いや、飲み干させてください。旨い。

数多くポン酢を味わってきた私にとっても、珍しいタイプのポン酢でした。こりゃ2000円オーバー致し方なし。2000円でも安いかも。主役になるポン酢です。

細い瓶の 柿ぽんず は、275㎖ 790円(税抜き) こちらもなかなかのお値段です。

柿ぽんず は主役ではなく脇役のポン酢です。こちらも柿をたっぷり使っているのでまろやかですが、全体的にはさっぱりしています。若干塩味が強く感じましたが、牛や豚などの肉にはとても合います。

どちらも柿とだしの合わさった独特の香りはしますが、食べてみると全く気にならない。
食材に絡んで口の中で完璧な形になる、そんなポン酢です。

大事に使お〜。

左近戸さん ありがとうございました!



トップぺージ of つたやフードサービス

トップぺージ of つたやフードサービス

手作り調味料 食品添加物完全無添加「本かえし」「柿のぽんず」を作っています。また、手作り冷凍食品も作っています。岡山県瀨戸内市長船町で仕出し、お弁当も好評です。

つたやフードサービス





#全国ポン酢飲み歩き協会
#全ポン協 #おうちごはん #ポン酢大好き#ponzu #ponzusauce
#ポン酢派 #ポン酢好き #ポン酢は最高 #ポン酢は万能 #ポン酢レシピ #ポン酢ご飯 #ポン酢マニア #ポンズラー #藤島琴弥 #鱈ちり #しゃぶしゃぶ #つたやフードサービス #ポン酢好きな人と繋がりたい #柿ぽんず #柿のぽんず #つたや
コメント
  • Twitterでシェアする
  • Facebookでシェアする
  • はてなブックマークに追加する
  • LINEでシェアする

あけましておめでとうございます2023

2023年01月02日 | ごあいさつ
あけましておめでとうございます

本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。
皆様のポン酢ライフのご多幸を心からお祈り申し上げます。

令和5年 元旦

全ポン協 〜全国ポン酢飲み歩き協会〜
代表 藤島琴弥
コメント
  • Twitterでシェアする
  • Facebookでシェアする
  • はてなブックマークに追加する
  • LINEでシェアする

こだわりぽんず

2022年10月01日 | 北部九州

大分県産

かぼす本家  こだわりぽんず


大分といえばカボス。
大分に仕事などで訪れた際は、スーパーでカボスを大量に買って(安いんだもん✨)箱に詰めて自宅に送って、家でポン酢にガンガン絞って使ったりします。
そんな大分のカボスを専門にした、かぼす本家さん。
カボス果汁や、かぼす果汁を使った製品を作っていらっしゃいます。

シンプルな原材料で、酸味は醸造酢とかぼす果汁。
さっぱりとした酸味とかつおと昆布のお出汁の旨味がとてもバランス良く、とても美味しいポン酢です。クセが無くどんなお料理にでも合う万能ぽん酢。

ごま油やニンニクなどを混ぜて和風ドレッシングにして、野菜もモリモリ食べられます!
牛肉のしゃぶしゃぶや、マグロカツオなどのお刺身にとても合いました


かぼす本家



 

コメント
  • Twitterでシェアする
  • Facebookでシェアする
  • はてなブックマークに追加する
  • LINEでシェアする

秩父のしずく

2022年09月24日 | 南関東地方

埼玉県産

秩父のしずく


6代続く秩父の老舗、島田醤油店さんのゆずポン酢です。

全体的にバランスがよく、柚子の香りが立つさっぱりとした美味しいポン酢です。
皆さんの思う「ポン酢らしいポン酢」で、加えてとても上品です。
名前と味がぴったりしっくりくる感じ✨
秩父でこんな上品なポン酢なんて意外w

ウチでは豚しゃぶや水炊き、ホイル焼きなどに使って、あっという間になくなってしまいました!
また秩父に行く時には買って帰ろう🚗って思える美味しいご当地ポン酢。
お土産にもとってもいいと思います。道の駅などで見かけたら是非!


秩父ふるさと便:秩父のしずくページ
コメント
  • Twitterでシェアする
  • Facebookでシェアする
  • はてなブックマークに追加する
  • LINEでシェアする

丸ごと焼きアゴゆずぽん酢

2022年09月12日 | 北部九州


長崎県産

丸ごと焼きアゴゆずぽん酢


長崎県平戸にあるキッコータ醤油さん。
甘口醤油だけれども甘ったるくなくさっぱりとしたコクのある醤油を使っています。
あご出汁と昆布の味がかなりしっかりしていて、確かにポン酢ではあるんだけれども、だし醤油寄りのポン酢っていう感じです。





使い切った後のボトルの中。
大きな昆布が1枚と、真っ黒な焦げた枝のようなものは焼きあごまるごと一本。
若干ぎょっとする感じなんですけどw
このボトルにこのサイズの昆布と焼きあご!贅沢な感じがします✨

かなりだしの味が強いので、好き嫌いが分かれるかもしれません。
私は、炊き込みご飯や煮物などに使いました。
長崎では一般的なあごだしですけど、アゴ美味しいですよね、私は結構好きです♥



キッコータ醤油
コメント
  • Twitterでシェアする
  • Facebookでシェアする
  • はてなブックマークに追加する
  • LINEでシェアする

しゅうちゃんぽん酢

2022年09月07日 | 山陽地方


岡山県産

【櫻間食品】しゅうちゃんぽん酢

しゅうちゃんはやっぱり私の元にやって来ました。

おじさんの似顔絵、外国人ウケしそうな桜の箱、ネーミングとラベルの可愛さ。若干カオス気味なこの商品をインスタで見かけてから、怖いもの見たさ的な興味が消えませんでした。

岡山で1976年創業の櫻間食品さん渾身のぽん酢です。

蓋を開けた瞬間に幸せな香りがしました。まず匂いで旨い。
醸造酢と橙とスダチ果汁のシンプルな酸味。あらゆる料理に調和するような甘みがあり、老若男女皆が大好きな旨いポン酢です✨

「飲めるぽん酢」と謳っていますが、確かに!!しっかりとした味がありつつも塩味がまろやか。全国ポン酢飲み歩き協会認定の飲めるぽん酢です!

何より一番感動したのは、その変幻自在さです✨




まずは魚のすり身(エビ・イカ・タラ)鍋で。
生で飲んだときに感じた甘さが消え酸味が立ち、すり身本来の味が濃くなったように感じました。




次に牛しゃぶ。不思議なことに牛しゃぶでは甘みを感じ、豚しゃぶは甘み酸味両方。
鍋の汁で薄まったぽん酢の締めのうどんは、優しい甘みのスープに。





本当に同じぽん酢なの?と疑ってしまうほど、食材によって味が変わるぽん酢なんです!こんなん初めて👀しゅうちゃん七変化。

ぽん酢そのものも美味しいのに、あくまでも食材や料理を引き立たせるための万能調味料であって、名バイプレイヤーを貫いているところに感動します👏
料理研究家の方々にとっても、かなり使い勝手がよく重宝するぽん酢なんじゃないでしょうか。
お友達の「しゅうちゃん」へのプレゼントとしても最高の逸品です✨


揚げ物、サラダ、漬け物…とにかく色んな料理や食材に使ってみたい!オラわくわくすっぞ。の気持ちになるぽん酢です🐒


購入はオンラインから⇩⇩


#全国ポン酢飲み歩き協会
#全ポン協 #おうちごはん #ポン酢大好き#ponzu #ponzusauce
#ポン酢派 #ポン酢好き #ポン酢は最高 #ポン酢は万能 #ポン酢レシピ #ポン酢ご飯 #ポン酢マニア #ポンズラー #藤島琴弥 #魚のすり身 #海老のすり身 #ポン酢好きな人と繋がりたい #イカのすり身 #タラのすり身 #すり身鍋
#万能調味料 #岡山グルメ #櫻間食品 #しゅうちゃんぽん酢 #飲めるぽん酢 #しゃぶしゃぶ
コメント
  • Twitterでシェアする
  • Facebookでシェアする
  • はてなブックマークに追加する
  • LINEでシェアする

北陸マルシェ

2022年08月29日 | お邪魔しました!
笹塚21で、明日、8月30日まで北陸物産展やってます!

石川県能登のカネイシさんのいしりポン酢や、富山のトナミ醤油さんの白エビゆずポン酢などが入手可能です💖



カネイシさんの「魚醤いしりらーめん」にいしりポン酢をちょい足しして食べるのが大好き♥東京で魚醤いしりらーめん買えるってんで、仕事後にぶっ飛んでいきました!

お時間のある方お近くの方は是非!!







コメント
  • Twitterでシェアする
  • Facebookでシェアする
  • はてなブックマークに追加する
  • LINEでシェアする

じゃばらぽん酢

2022年07月27日 | 和歌山県産

和歌山県産

熊野鼓動  じゃばらぽん酢


熊野鼓動さんの新しいホームページができていた!
そりゃそうか、あれから13年も経ってんだもんな。。。

以前ご紹介したぽん酢は現在製造していないようで、今はこの「じゃばらぽん酢」です!
和歌山の飛び地、北山村でしか生産されないじゃばらに特化した製品作りに移行されたんでしょうね。

さっぽりしたじゃばら独特の酸味、バランスのとれた醤油とだし、全体としてはさっぱりした王道ぽん酢って感じでした。
じゃばらをいかに美味しく食品に取り入れていくか、そういう研究をされているんだと思います。
抗アレルギーに優れているので、じゃばらを食品から取り入れるのはとても良いことだと思います。

癖がなく無添加でさっぱりしているので、様々なお料理に使いやすいです。
色々な薬味を入れて自分の好みに変化させるのにも向いていると思います

熊野詣のお土産にいかがでしょうか

ところで、13年前に記事を書いた熊野鼓動さんの「神々の里 熊野」というじゃばら風味ポン酢はとても美味しくて感動したのをおぼえています。
ですが、この商品はそれとはとは全く違うモノです。
神々の里熊野がいつ製造中止になったのかはわかりませんが、今は無い。とても残念




熊野鼓動:https://kumano-kodou.net/
コメント
  • Twitterでシェアする
  • Facebookでシェアする
  • はてなブックマークに追加する
  • LINEでシェアする

さわやかぽんず

2022年07月09日 | 東海地方




三重県産


伊賀越 さわやかぽんず


伊賀越さんのノーマルの「ぽんず」よりさっぱりしてる感じがします。さわやかって言うだけあるかも。
甘みとアルコール感(実際アルコールはとんでますよ)はやはり感じますが、値段と味の安定感はやっぱりさすがの伊賀越さん。
いろんな薬味をたっぷり入れて、惜しみなくバンバン使って嬉しいポン酢です!


コメント
  • Twitterでシェアする
  • Facebookでシェアする
  • はてなブックマークに追加する
  • LINEでシェアする

マグロめかぶ

2022年07月02日 | 料理


マグロめかぶ

暑くなってきたらサッパリつるつる栄養を入れましょう💉

私や家族がこのまま感染を免れたら、毎日ポン酢摂取が効果ありって謳っていいかな?
イソ○ンで会見が有りなら、イケる?イッていい?

#全国ポン酢飲み歩き協会
#全ポン協 #おうちごはん #ポン酢大好き
#ポン酢派 #ポン酢好き #ポン酢は最高 #ポン酢は万能 #ポン酢レシピ #ポン酢ご飯 #ポン酢マニア #ポンズラー #藤島琴弥 #めかぶ #マグロ #マグロぶつ #マグロめかぶ
コメント
  • Twitterでシェアする
  • Facebookでシェアする
  • はてなブックマークに追加する
  • LINEでシェアする