刺身包丁

暮れも押し迫った中、先日の刺身包丁を仕上げ研ぎしてみました。

荒砥ぎしては修正を繰り返してたら、４ｃｍ程も短くなってしまった。
購入した当時（判りにくいが刃先が片減りしたり丸刃になったりしてる。）

 

修正して中研ぎ後（４ｃｍ程短くなってる）

仕上げ研ぎ後

 

未だ未だ不満があるが取り敢えずは吉としよう。（得意のやっつけ仕事）

 

 

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