わさびを仕込む。 わさびを刻んで80度の湯に10秒。 笊に取ったら熱々を瓶に入れて塩入れて瓶を振り回す。 シャカシャカ。 振り回す。 その間にパンツェッタの塩を流水で抜く。 そのあとでキッチンペーパーで水分ふき取りピチットシートで包む。 毎日取り換えて7日で完成。 楽しみです。