そして...今般のメイン。

ラーソーメンで閉める。

麺はマルタイの棒ラーメンを３分茹でて水で締めました。

かえしは長崎の醤油で仕込んだ。

出汁は、昆布とソウダガツオの厚削りとサバ節で。

かえしと出汁は湯煎で１時間。

そして冷蔵庫で冷やしている。

このめんつゆ....とても美味しいのだ。

水で締めた麺を氷水に放す。

刻みネギを入れて頂きます。

本気で美味い。

ふとっぱら...超えた？

なんてね。